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生物技术在食品检验检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-15
在现代食品工业中，保障食品的质量与安全至关重要。多种生物技术在食品检验检测领域发挥着重要作用，如酶联免疫吸附剂试验、生物芯片、聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction，PCR)、实时荧光定量PCR(Quantitative Real-Time PCR，qPCR)和基因测序等技术能够精准、快速地识别食品中的致病微生物、重金属、致癌物质和非法添加物，为食品安全检测提供了强有力
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长沙市预制菜行业食品安全隐患分析及监管机制改进研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-15
预制菜作为现代餐饮的重要组成部分，其便捷性和高效性满足了现代消费者的饮食需求。然而，原料质量的不一致性、加工过程中的控制误差、食品添加剂的滥用与误用、储存与运输中的潜在风险和行业标准与监管缺失等问题，严重威胁着预制菜的食品安全。基于此，本文阐述了长沙市预制菜行业在食品安全方面存在的隐患，并提出了全面强化主体责任落实、完善法律法规体系、加强技术创新与应用和建立健全监管机制等改进策略，旨在确保食品安全
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食品中非法添加物快速检测技术的应用现状
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-15
随着我国社会经济的不断发展，人们的生活水平逐渐提高，消费者对食品质量和食品安全问题的关注度也显著上升。我国对于食品中的添加物质有极其严格的规定，但仍有一些不法商贩为了提升食品的整体品质，向食品中添加非法添加物，对消费者的饮食健康造成严重影响。因此，本文就食品中非法添加物快速检测方法进行了综述，以期为提升食品中非法添加物检测成效提供一定的参考。
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预制菜食品安全存在的问题及对策
来源:现代食品 发布日期:2024-07-15
随着生活节奏的加快，预制菜因其便捷性而受到消费者的广泛欢迎，市场规模持续扩大。然而，这一新兴行业在食品安全方面存在诸多问题。基于此，本文首先对预制菜进行概述，其次针对预制菜食品安全现状进行深入分析，发现存在食材来源不明、包装材料不合格、农药残留超标、添加剂使用不当以及肉制品加工不规范等问题，最后提出加快行业标准体系建设、加强食品安全监管以及重视食品安全检测技术应用等解决对策，以期推动预制菜行业的健
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食品检测准确性的影响因素及解决策略研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-15
食品安全是关系国计民生的重大问题，而食品检测是确保食品安全的关键。然而，由于食品基质的复杂性和检测技术的多样性，食品检测的准确性难以得到保证。本文系统分析了影响食品检测准确性的因素，包括样品前处理过程的标准化程度、检测仪器性能的稳定性与灵敏度以及检测方法的特异性与重现性。在此基础上，提出了优化样品前处理流程、定期校准检测仪器以及开发新型高特异性检测方法等对策建议，以期为提升食品检测水平、保障食品安
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实现生态产品价值 提升食品安全水平
来源:中国食品安全 发布日期:2024-07-15
生态产品价值实现既是实现“绿水青山”向“金山银山”转化的重要途径，也是促进绿色、有机农业发展，提升全社会食品安全水平的重要手段。本文基于生态产品的概念与分类的系统性研究，解析了生态产品与食品安全之间的内在关联，从研发、生产、交易和消费四个环节总结了当前生态产品价值实现在提升食品安全水平方面所面临的挑战，并提出了具有针对性的解决方案和策略。本文不仅对推动我国生态产品价值实现具有指导意义，也能为食品安
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噬菌体在食品工业生物防治中的应用与前景
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-15
噬菌体是专门感染并杀死细菌的病毒，因其特异性强、环保且天然存在，备受食品工业生物防治领域研究人员的关注。噬菌体通过识别并感染细菌，利用宿主细胞复制并导致细菌裂解死亡，能有效控制食品加工和储存中的致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌。在食品工业中，噬菌体可用于处理肉制品、乳制品和水产品，延长果蔬和谷物的保鲜期，并在食品包装材料中发挥保护作用。本文分析噬菌体的作用机制，重点概述其在食品安全中的作用，
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食品中二氧化硫残留现状和检测方法研究进展
来源:现代食品 发布日期:2024-07-15
二氧化硫及其盐类因具有漂白性、防腐性和抗氧化性等，被广泛用于食品加工过程中。但由于过度使用等，食品中二氧化硫残留量超过国家标准限量值的问题日益严重，其中蔬菜制品、水果制品等食品种类中的残留问题尤为突出。本文综述了食品中二氧化硫残留现状和国内外报道的检测技术，并比较各种检测方法的优缺点及应用前景，以期为建立科学、高效的二氧化硫残留量控制体系提供参考。
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食品安全、行业竞争与政府治理——20世纪二三十年代化学酱油之纠葛
来源:安徽史学 发布日期:2024-07-15
20世纪二三十年代，新兴的化学酱油具有成本优势，对酱油市场造成极大冲击，但其制造工艺尚不完善，被质疑含有砒毒等品质问题。酱园业从消费者的安全和政府的盐课保障入手，利用舆论宣传、区域联合和公权力量，欲将化学酱油逐出市场。财政部顺应酱园业的诉求，并基于同样的理由，越位介入卫生与工商两个领域，禁止化学酱油命名为“酱油”，取缔相关企业的合法商标与厂名，连累其他企业正常生产。化学酱油的境遇表明，食品安全涉及
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多措并举打通食品安全监管“最后一公里”
来源:基层农技推广 发布日期:2024-07-15
食品安全关乎人民健康和生命安全。农村食品安全不仅关乎广大农村居民的身体健康和生命安全，也关乎农村经济的健康发展和农村社会的稳定和谐。近年来，河南省汤阴县菜园镇在省市县政府的坚强领导下，抢抓创建“省级食品安全示范县”的大好机遇，采取有力措施做好食品安全工作：一是加强领导，夯实基础。成立组织，加强领导；完善网络，全面监管；加强宣传，营造氛围。二是多头联动，全程监管。狠抓食用农产品源头治理；深入推进“放
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