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区块链技术在食品溯源体系中的应用
来源:食品工业科技 发布日期:2020-11-16
区块链技术是近年来在计算机技术的基础之上,可以在各行各业广泛使用的一种账本技术。由于区块链具有高效性、连续性、不可更改性等良好的特点,受到了相关人士的推崇。如今,随着世界各国的食品产业的发展,食品安全的问题受到人们的注意。主要的问题在于食品原料来源较为广泛,管理人员缺少对食品原料的信息的掌握,而生产者则拥有较多的原料信息。这种信息拥有程度的不一致,增加了在食品生产完成后对食品原料、生产产品溯源的难
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新冠肺炎疫情防控期间咸阳市食品安全专项抽检结果分析
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2020-11-15
目的采用6种快速检测产品在新冠肺炎疫情防控期间对辖区食品进行快速检测,并对检测结果分析。方法利用6种快速检测产品对农产品的农药残留和瘦肉精、食品中二氧化硫、黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐和吊白块进行检测,对快速检测中检出的阳性产品进行监督抽检,并及时送实验室检测。结果此次快速检测共计完成1151批次,其中农药残留824批、二氧化硫118批、亚硝酸盐70批、黄曲霉毒素B1 75批、瘦肉精10批、吊白块54
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超高效液相色谱-串联质谱法在食品安全检测中的应用
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2020-11-15
食品安全与人们的生活和健康密切相关,关系到社会和谐稳定和经济平稳运行。高效的检测技术方法,对保障食品安全具有重要意义。超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS),以其高效、快速、灵敏、高选择性和高通量等优点,为食品安全检测提供了一个重要的工具。该技术与QuECh
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我国农村校园食品安全监管研究综述
来源:现代食品 发布日期:2020-11-15
我国农村校园食品安全监管问题研究主要以政府、学校和社会为对象,探讨各监管主体存在的监管问题,同时基于政府失灵、市场失灵和信息不对称理论,结合实际的调查现状,进行原因分析,并提出针对性的解决对策。本文通过归纳总结国内外研究成果,进行综合评述,为实现农村校园食品安全稳定发展理清思路。
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信息不对称语境下公众食品安全信任机制的构建
来源:食品与机械 发布日期:2020-11-15
在概述公众食品管理基本理论的基础上,论述了当前公众食品安全信任机制难以形成的主要困境,并指出构建公众食品安全信任机制的主体范围和基本原则,通过培育基于司法建设的社会环境、健全政府行政管理体制与方式、加强食品企业的行业自律建设和提升公众参与食品安全的力度实现公众食品安全信任机制的初步构建。
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社交媒体时代食品安全危机的责任归因与信任修复——基于成都七中实验学校食品安全危机的网络舆论分析
来源:当代传播 发布日期:2020-11-15
本文研究了2019年发生于成都七中实验学校的食品安全危机事件的责任归因与信任修复过程。通过社交网络数据挖掘和分析,总结整个事件发展脉络的舆论走向变化,为深入洞察食品安全类危机的舆情发展一般规律提供依据。研究运用了公共关系中相对成熟的理论"情境危机沟通理论"与"公众情境理论"进行理论层面的勾连,弥补此前相关研究对于细化公众责任归因分析的不足。基于社会心理学的"归因理论",从责任归因角度对不同利益相关
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食品检验检测体系存在的问题及完善对策
来源:现代食品 发布日期:2020-11-15
食品安全检测是按照国家相关标准来检测食品中的有害物质,主要是一些有害有毒的指标的检测,比如重金属、黄曲霉毒素等。在社会经济高速发展的新时期,食品安全问题是人们关注健康时面临的首要问题。应对食品安全检验检测体系存在的问题,完善我国食品检验检测体系是食品事业人的重要使命。本文主要提出食品检验检测体系中的不足,并提出完善的对策。
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食品快速检测常规技术与质量安全控制措施初探
来源:现代食品 发布日期:2020-11-15
本文重点针对食品快速检测常规技术进行了相关分析和研究,提出当前食品快速检测工作过程中存在的主要问题,重点表现在食品常规检测方法会产生的假阳性和假阴性率相对较高、特异性较弱同时检测灵敏度较低等方面,对食品快速检测工作效果产生了严重的影响。因此,针对上述问题提出针对性的质量安全控制策略,有效提高食品快速检测工作的科学性和精确度,为食品的食用安全打下良好的基础,全面提高人们的日常生活品质。
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提升食品安全抽检质量的探索与思考
来源:中国市场监管研究 发布日期:2020-11-15
长期以来,食品安全抽检质量管理工作受专业性强、管理链条长、情况复杂等因素影响,许多方面存在短板。浙江省市场监管局围绕"走在前列"和"重要窗口"的目标定位,以问题为导向,突出"抽""检""处"三个核心环节,着力通过改革创新手段解决问题,提出食品安全抽检工作的思路和措施。
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2019年上半年与2020年上半年陕西省食品监督抽检情况对比
来源:现代食品 发布日期:2020-11-15
本文主要针对2019年上半年和2020年上半年陕西省食品监督抽检情况进行统计分析。结果表明,2019年上半年和2020年上半年分别检出549、281批次不合格样品,合格率分别为97.63%、98.71%。抽检共涉及33个食品大类,有23个食品大类检出不合格样品,合格率最低的食品类别为蔬菜制品,比总体合格率低4.07个百分点。发现的主要问题为微生物污染和农兽药残留指标不合格等问题,监管部门需在推进标
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