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网络餐饮食品安全监管难点和策略研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-25
互联网经济带动了网络餐饮行业的发展，便捷的网络餐饮服务受到了社会大众的喜爱，但其发展中存在一些食品安全问题和监管难点。本文通过梳理网络餐饮服务的基本情况，对网络餐饮食品安全监管难点进行分析，并提出相应的监管措施和优化建议，以期能够推动网络餐饮行业良性发展。
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电化学传感器在食品添加剂检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-25
食品添加剂在改善食品品质方面发挥着重要作用，但非法添加或超量使用会危害消费者健康。电化学传感器凭借灵敏度高、选择性好、快速、成本低等优点，在食品添加剂检测中展现出广阔的应用前景。本文分析了电化学传感器在抗氧化剂、甜味剂、色素等食品添加剂检测方面的应用，提出采用纳米材料修饰电极、分子印迹技术构建传感器是其主要发展方向。新型电化学传感器的研制有望进一步提高食品添加剂检测的灵敏度和选择性，为保障食品安全
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关于提高食品安全监督抽检不合格样品发现率的探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-25
食品安全监督抽检是民生工程、民心工程，关系着人们的身体健康和生命安全，也关乎着政府公信力和国家形象。食品安全监督抽检工作需坚持以人民为中心，坚持问题导向、标本兼治。各级市场监督管理部门以及各承检机构应以发现问题，防范风险为原则，从解决人们普遍关心的突出问题入手，提高食品安全监督抽检靶向性，不断提高不合格样品发现率，将不合格食品拒绝在市场外，远离餐桌。这是新时期提高食品安全抽检工作水平的基本要求。基
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烹饪过程中食品安全控制的要点分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-25
烹饪过程作为食品加工的关键环节，其安全控制水平会直接影响菜品品质和消费者健康。本文分析了当前餐饮业在食材处理、食品加工等环节存在的微生物污染、化学污染、物理性危害以及烹饪过程中热加工温度与时间控制、生熟食材交叉污染、食品添加剂使用等方面的食品安全问题，提出了热加工工艺参数标准化、严格区分生熟操作区域、规范添加剂使用剂量等解决方案，以期能够有效提升烹饪过程中的食品安全控制水平，维护消费者权益，促进餐
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提升食品理化检验质量的策略研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-25
食品理化检验作为保障食品安全的重要技术手段，其准确性和可靠性对于维护消费者健康、促进食品贸易和提升国家食品安全管理水平至关重要。本文围绕食品理化检验技术的现状及存在的问题进行深入分析，并在此基础上提出针对性的对策，为提升我国食品理化检验质量提供参考。
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食品安全抽样技术发展与提升
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-07-25
食品安全抽样技术指通过科学的方法和手段,对待检食品进行规范、合理的抽样,以确保样本能准确反映食品总体的属性的一种技术。其主要作用在于提供食品质量安全的评估和监控基础,为保障公众的身体健康和生命安全提供科学依据。本文对食品安全抽样技术的历史脉络进行了回顾,并对目前广泛应用的几种食品安全抽样技术的特点及应用场景进行了归纳总结,在此基础上对当前食品安全抽样技术的面临的挑战及未来发展趋势进行了分析,并提出
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串联磁致伸缩生物传感器的制备和食品中大肠杆菌的检测
来源:农业工程学报 发布日期:2024-07-24
磁致伸缩生物传感器的制造成本、检测灵敏度、检测效率是影响传感器广泛应用的重要因素。为研究串联磁致伸缩生物传感器对食品中大肠杆菌的检测性能，该研究研制了一种新型串联磁致伸缩生物传感器，该传感器的换能器采用铁基非晶软磁合金，功能涂层采用环保亲水材料聚乙烯醇。将不同尺寸的单一传感器作为对照组，利用阻抗分析仪检测传感器的谐振参数。选取尺寸为4.8 mm×0.8 mm与7.2 mm×1.2 mm的传感器进行
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食品及农产品质量监管体系的问题及对策
来源:中国食品工业 发布日期:2024-07-23
本文旨在深入探讨食品及农产品质量与安全监管，探讨当前监管体系的挑战与改进方向。首先分析了食品与农产品安全监管的重要性，阐述了监管工作在保障公众健康、促进农产品贸易、维护社会稳定方面的关键作用。接着从监管标准制定、检测技术创新、监管体系建设等方面，提出了改进现行监管体系的建议，以更好地适应食品与农产品质量安全的动态发展。文章通过案例分析和数据支持，强调了科技创新在监管中的应用，并呼吁政府、企业和公众
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化学检测技术在食品安全检测中的应用研究
来源:中外食品工业 发布日期:2024-07-23
食品安全问题一直是全球关注的焦点，尤其是在食品生产、加工和流通过程中，农药残留、非法添加剂及兽药残留等化学污染物严重威胁着公众的健康。化学检测技术因其高精确度、灵敏度和广泛的适用性，成为食品安全检测的重要手段。本文通过分析化学检测技术在食品安全检测中的应用现状，发现当前存在检测标准不统一、技术设备更新缓慢、检测人员专业素质参差不齐以及检测成本较高等问题。为应对这些挑战，本文提出了建立统一检测标准、
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食品快速检测技术在基层食品安全监管中的作用
来源:中国食品工业 发布日期:2024-07-23
食品安全是人民群众关注的热点问题，而基层食品安全监管是保障食品安全的重要环节。基于此，本文介绍快速检测技术在食品安全监管中的优势，分析食品快速检测技术在基层食品安全监管中的作用。过实践证明，食品快速检测技术能有效提高基层食品安全监管水平，保障人民群众的食品安全。
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