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食品安全微生物检测中的分子生物学方法及应用前景
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-10-15
近年来，随着人们物质生活水平的不断丰富，对于食品质量和食品安全提出了更高要求。为了做好食品保障安全工作，有必要借助各类分子生物学方法进行食品中病原性微生物的检测。基于此，本文针对食品安全微生物检测中常用的分子生物学方法进行概述，并探究了这些分子生物学方法在食品安全微生物检测中的应用前景，以期提升食品微生物的检测效率，为食品安全保驾护航。
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天津市宁河区2020—2022年食品中微生物常规监测结果分析
来源:海峡预防医学杂志 发布日期:2023-10-15
目的 了解天津市宁河区食品中微生物常规监测结果，为食品安全风险监测和评估提供依据。方法 按《2022年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》、GB 4789系列标准和《天津市食品安全风险监测实施方案》,采集11大类食品检测分析。结果 宁河区2020—2022年共监测11大类食品421份，总检出率16.4%（69/421）。常规监测指标检出率前5位：霉菌14.9%（22/148）、克罗诺杆菌属6.
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福建特色食品线面和面线中常见真菌毒素膳食暴露评估研究
来源:海峡预防医学杂志 发布日期:2023-10-15
目的 了解福建特色食品线面和面线中常见真菌毒素污染情况及膳食暴露水平，为制定其地方标准真菌毒素的限量指标提供依据。方法 用同位素内标稀释超高效液相色谱-串联质谱法，对2019年福建省内50份线面和面线中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）等16种常见真菌毒素进行检测，结合小麦粉及制品膳食消费量，重点对福建省居民膳食暴露DON进行点评估。结果 DON是线面和面线中最重要的真菌毒素污染指标，50份样品全部检出
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区块链技术在食品溯源领域的研究现状
来源:现代食品 发布日期:2023-10-15
区块链技术具有公开透明、不可篡改的特性，将其引入食品溯源领域可实现食品供应链的严格监控。本文对国内外区块链技术在食品溯源领域的研究现状进行分析并提出一些建议，以期为区块链技术在食品溯源领域的应用提供启发与借鉴。
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广东省某市第三方冷库食品安全状况研究
来源:现代食品 发布日期:2023-10-15
选取广东省某市22家第三方冷库作为研究对象，调研该市第三方冷库的基本情况、制度与管理、台账管理以及冷库管理等现状。从食品安全角度出发，探讨如何强化冷链冷库的运营监管，落实委托方和冷库方贮存中的食品安全问题的主体责任，促进第三方冷库以及冷链食品行业健康发展。
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2021年贵州省食品安全监督抽检情况分析
来源:贵州科学 发布日期:2023-10-15
目的:分析贵州省当前食品安全的整体情况，为制定有效的监督管理策略提供参考。方法:对2021年贵州省食品安全监督抽检结果进行汇总，分析抽检情况及存在的食品安全风险。结果:2021年全省共完成各类食品监督抽检62897批次，检出1071批次不合格食品，总不合格率为1.70%。抽检涵盖33个食品类别，其中不合格率前三依次是炒货食品及坚果制品(5.41%)、饮料(5.31%)和餐饮食品(4.08%)。炒货
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网络订餐食品安全监管制度完善路径分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-10-15
网络订餐餐饮行业食品安全问题频发，不仅对消费者的权益造成了侵害，还对现有的网上餐饮食品安全监督法律体系提出了严峻的考验。本文结合对网络订餐食品安全现状与制度保障的认识，阐述了食品安全监管制度的特点，分析了当前我国网络订餐食品安全监管制度的现状与困境，并针对网络订餐食品安全管监管提出了建议，以期为网络订餐食品安全的风险把控提供帮助和启示。
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食堂食品安全与营养搭配的管理对策
来源:现代食品 发布日期:2023-10-15
食品安全是食堂的生命线，关系到就餐者的饮食安全和营养健康。人群聚集在食堂用餐，一旦出现食品安全问题，引起食源性疾病，将直接危害人们的身体健康和生命安全。同时，食品营养搭配需要多元化，才能满足不同就餐者的需求。本文以食堂食品安全为切入点，分析了食堂食品安全与营养搭配的重要性，并分别从食堂食品安全与营养搭配两方面具体探讨了当前存在的问题与对策，为食堂食品管理提供参考借鉴。
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生物检测技术在食品检测中的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-10-15
随着食品安全问题的日益突出，传统的食品检测技术已难以满足快速、精准检测的需求。生物检测技术，尤其是生物传感技术、基因组学和代谢组学技术，因其高灵敏度、特异性和高通量检测能力，在食品安全检测中展现出巨大潜力。本文探讨了这些技术在食品检测中的应用，并针对当前食品检测技术存在的问题，如低灵敏度与特异性、检测周期长、成本高以及数据分析和决策系统不足，提出了优化策略。这些策略包括构建高特异性生物识别元件库、
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基于底线与责任自驱思维的食品安全柔性监管与同心治理：理论机制与实施路径
来源:中国市场监管研究 发布日期:2023-10-15
食品安全监管历来是国家治理现代化和民生实事工程的重要内容，其专业性、技术性、社会性和公共性决定了食品安全监管工作是一项复杂的系统工程。新时期的食品安全监管呈现多元化的变革趋势，涵盖了安全保障、风险预警、助企纾困和宣传教育等诸多社会责任，这也使食品安全监管必然走向以社会共治为目标的整体治理模式。如何高质量实现食品安全的社会共治善治成为当前国家食品安全策略研究的热点与痛点。本文在大量基层调研与实践的基
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