-
我国食品安全快速检测标准现状与探讨
来源:质量安全与检验检测 发布日期:2023-10-20
食品安全至关重要，食品快速检测是保障食品安全的重要手段。建立和完善食品安全快速检测标准体系对维护社会稳定，促进行业发展，保障人民生命健康具有十分重要的意义。本文通过检索标准网站及相关数据库，系统论述了我国食品安全快速检测标准的数量、类型及使用现状，分析了我国食品安全快速检测标准领域存在的问题，并提出相应的建议或措施，以期为完善我国食品安全快速检测标准体系建设及提高监管效率提供参考。
-
食品安全穿透式监管研究与应用
来源:质量安全与检验检测 发布日期:2023-10-20
食品产业全过程涉及众多环节，多种风险因素交织，“显性”问题与“隐性”问题并存，单点风险、系统性风险均需防范，传统业态到新业态的快速发展，需要引入穿透式的监管方式，以提升监管能力。本文分析国内外穿透式监管实践，结合我国食品产业和监管实际，提出了食品安全“穿透式”监管方式、理念和应用，以有效应对食品安全监管工作的复杂性、艰巨性。
-
上海1000家饭店“后厨直播”
来源:解放日报 发布日期:2023-10-19
昨天11时，消费者蒋女士打开送餐平台里的一家西式简餐店，发现商家相册一栏多了个“后厨直播”选项，点开后，可以看到门店餐饮加工、外卖打包等区域的实时监控画面。 这是上海今年为民办实事项目之一。上海市场监管部门将在全市新增1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店
-
基因编辑食品的伦理风险与法治对策
来源:广西社会科学 发布日期:2023-10-19
继转基因技术引起关注之后，基因编辑食品逐渐呈现在公众视野，其所带来的巨大潜在经济利益，推动基因编辑食品产业化的迅速发展。尽管在科技原理上基因编辑食品同转基因食品具有本质区别，但是作为一种非自然优选的人为基因干预，基因编辑食品同样面临诸如食品安全、人类权利变更、社会秩序及道德稳定等伦理风险，并受评价模糊、共同体的责任界定不明晰、安全伦理机制呈现碎片状态等问题的困扰。基于此，应当确立基因编辑食品技术公
-
山东胶州推动小作坊提档升级
来源:中国食品报 发布日期:2023-10-18
本报讯 为解决食品小作坊中存的小、散、乱、差等食品安全隐患，近段时间以来，山东省胶州市市场监管局坚持“全面覆盖、分类处置、堵疏结合、标本兼治”的原则，对辖区内的食品加工小作坊实施动态管理，督促小作坊落实食品安全主体责任，严防严控食品生产加工安全风险。 深入
-
为校园食品安全上“锁”
来源:闽南日报 发布日期:2023-10-18
秋季学期开学以来，校园食品安全话题再度成为师生家长关注的焦点。市市场监管局于日前联合市教育局开展秋季学校食品安全工作督导检查，严查校园食品安全隐患，守好师生“舌尖上的安全”，让学生安心、家长放心、教师舒心。 近日，记者就此进行走访，看我市如何筑牢校园食品
-
食品微生物检验及其质量控制
来源:中国质量监管 发布日期:2023-10-18
食品微生物检验是确保食品安全和质量的重要环节之一。因此，需合理选择食品微生物检验方法，并加强检验质量控制。本文探讨了食品微生物检验常用方法，并指出食品微生物检验质量控制措施，为同领域提供参考。
-
基于文献计量学可视化分析食品安全追溯系统的研究进展
来源:食品工业科技 发布日期:2023-10-18
本研究基于Web of Science核心合集数据库，以“food”和“traceability”为检索词，采用数理统计和文献计量法对2004～2022年食品安全追溯系统领域内发表的1369篇文献的发文量、作者、国家、机构进行分析，并通过对关键词构建知识图谱，总结食品安全追溯系统研究演进的趋势。结果表明，食品安全追溯系统研究受到国内外广泛关注，发文量呈上升趋势，其中中国是发文量最多的国家，为331
-
当好“四员” 做“行家里手”
来源:中国质量报 发布日期:2023-10-17
自建立推动食品安全“两个责任”工作机制以来，山西省太原市食安办高度重视，强化工作落实，努力当好“四员”角色，做好后半篇文章，强力推进食品安全“两个责任”落实落地。 当好“领航员”，实行市委书记和市长“双组长”领导机制，高规格推进。2022年10月26日，山西省召
-
基于贝叶斯网络的传统餐饮业食品安全风险分析
来源:复杂系统与复杂性科学 发布日期:2023-10-16
为明确传统餐饮业食品安全问题的风险因素，从源头上找到治理问题的有效措施，首先通过构建故障树模型进行风险因素识别，利用故障树的最小割集和结构重要度对风险因素进行定性分析；其次将故障树模型转化成贝叶斯网络，利用实例数据进行结构学习和参数学习；利用BN的双向推理能力进行定量分析，最终从餐饮经营者的角度给出各类型问题的敏感因素。结果表明：人员管理发生问题的概率最大；培训不足是发生食品安全事件的重要原因。
027-87841330