关键词：致病菌;食品监测;细菌污染;食品安全
摘 要：目的 了解天津市宁河区食品中微生物常规监测结果，为食品安全风险监测和评估提供依据。方法 按《2022年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》、GB 4789系列标准和《天津市食品安全风险监测实施方案》,采集11大类食品检测分析。结果 宁河区2020—2022年共监测11大类食品421份，总检出率16.4%（69/421）。常规监测指标检出率前5位：霉菌14.9%（22/148）、克罗诺杆菌属6.4%（6/94）、蜡样芽胞杆菌6.3%（9/144）、副溶血性弧菌5.0%（1/20）和小肠结肠炎耶尔森菌4.2%（4/96）;各类食品检出率最高是粮食制品29.8%（28/94）,其次是肉与肉制品（21.4%）和外卖配送餐（20.0%,χ²=31.52,P<0.05）;不同采样点的检出率农贸集市检出率最高，达25.0%（26/104）;简单装或散装的食品样品中检出率（18.8%）高于定型装或预包装食品样品检出率5.3%（χ²=14.51,P<0.01）。结论宁河区在售食品受到不同程度细菌污染，须引起注意，应加大食品监测范围和数量，加强食品安全监督力度，以减少食品安全突发事件。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取