关键词：生物检测技术;食品安全;基因组学;代谢组学;生物信息学
摘 要：随着食品安全问题的日益突出，传统的食品检测技术已难以满足快速、精准检测的需求。生物检测技术，尤其是生物传感技术、基因组学和代谢组学技术，因其高灵敏度、特异性和高通量检测能力，在食品安全检测中展现出巨大潜力。本文探讨了这些技术在食品检测中的应用，并针对当前食品检测技术存在的问题，如低灵敏度与特异性、检测周期长、成本高以及数据分析和决策系统不足，提出了优化策略。这些策略包括构建高特异性生物识别元件库、开发多元化的生物识别信号转换系统、建立基于生物传感的便携式快速检测系统、开发低成本生物芯片及试剂盒，以及利用生物信息学方法强化海量检测数据的挖掘利用。通过这些措施，有望构建一个快速、高效的食品安全监测体系，为食品安全监管提供科学依据。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取