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街边小吃的食品安全问题研究
发布日期:2019-11-13
时间流转,岁月更替,街边小吃却依旧有着自己独特魅力与活力,但与此同时街边食品安全隐患仍令人担忧。其中,街边售卖小吃原材料的采购、处理、烹调、储藏、食品接触材料安全,以及寄生虫感染或致病性真菌或细菌污染而发生的食源性疾病和食物中毒事件,都是街边小吃现下存在的严重问题。此外,由于街边小吃本身发展的特点——时间空间分散性、形式复杂性、人群聚集性及非规范统一性等,易导致食品卫生监管时效性差、监管难度大等问
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基于三氧化钨纳米片的气体传感器用于检测腐败食品中产生的丙酮气体
发布日期:2019-11-13
食品安全受到日益重视,开发用于食品安全快检,具有高灵敏度,优异选择性,低检测浓度,高通量的气体传感器受到越来越多的关注。近年来基于三氧化钨纳米材料的半导体气体传感器逐渐成为相关领域的研究热点,WO_3纳米片具有稳定的结构与化学性能,可用于不同环境下的气体检测,对食品中产生的有害气体进行有效的监测。本文介绍了通过合成,构建基于WO_3纳米片的半导体气体传感器用于检测腐败食品中产生的微量丙酮气体。我们
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光动力杀菌技术对食源性致病菌的杀菌机制和在食品安全领域的研究进展
发布日期:2019-11-13
光动力灭菌(Photodynamic inactivation,PDI)是近年来发展的一种新型非热杀菌保鲜技术,具有安全有效、经济环保等特性。相对于传统热杀菌技术及其它非热杀菌技术(如抗生素灭菌技术),光动力杀菌具有能耗低以及快速广普杀灭微生物等的优点,且其对人体健康和环境都无害。目前,光动力杀菌技术以其绿色安全的性能,显著有效的杀菌效果引起科学界的广泛关注。光动力杀菌技术最初主要应用于医学,用于
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公众对转基因食品的认知度调查及差异分析
发布日期:2019-11-13
转基因食品安全风险认知,是指人们对转基因食品安全客观风险在主观上的知觉、判断和体验。研究目的:了解我国公众对于转基因食品的认知现状,为提高公众对于转基因食品认知程度提供有效建议。方法:在全国24个省/直辖市/自治区共60个调查点(区/县/旗)展开食品安全风险公众认知调查,共获取4051份有效问卷,运用Ridit分析等方法进行分析。结果:1.公众转基因食品知识状况调查中的问题46%的受访者选择了"不
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基于功能化纳米材料的QCM传感器在食品安全快速检测中的应用
发布日期:2019-11-13
食品安全问题不断涌现,食品安全快速检测技术也得到了人们的重视,该检测技术耗时短,在新时期的食品安全监管中发挥着重要作用。纳米材料研究的飞速发展为解决食品安全快速检测所面临的问题提供了很好的理论基础和技术支持,石英晶体微天平(Quartz crystal microbalance,QCM)是一种具有灵敏度高、免标记、可实时在线检测等优点的重要分析工具。在食品检测领域,QCM与功能化纳米材料相结合,构
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中欧食品安全法律体系及安全责任比较研究
来源:中国调味品 发布日期:2019-11-10
文章首先比较了中欧食物权及相关立法的异同。然后从立法背景、法律体系构建、监管机构、安全责任等方面分析了中欧食品安全法律体系和安全责任的差异,寻找我国存在的不足。最后提出了完善我国食品安全法律体系和安全责任体系的对策和建议。
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泛在网在食品安全领域的可行性研究——以建设泛在食品安全网为例
来源:食品与机械 发布日期:2019-11-07
分析了中国当前食品安全现状，并提出建设泛在食品安全网的构想，通过对新技术的融合，设计出泛在食品安全网体系架构，指出泛在食品安全网的建设能够解决消费者、企业、监管机构之间面临的信息不对称等诸多问题，能够进一步提升中国食品安全管理水平。
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基于上转换发光技术的便携式食品安全检测仪设计
来源:传感器与微系统 发布日期:2019-11-07
针对当前食品安全快速检测设备存在灵敏度低、无法准确定量检测等问题,设计了一种定量、快速的便携式食品安全检测仪,其能够快速筛查食品中多种食品危害因子。利用上转换材料处理食品样品产生特征荧光,设计了以STM32F103C8T6单片机为核心的检测仪进行检测荧光信号,包括信号检测光路系统和信号处理电路系统,以及嵌入式主控程序软件设计。实验结果表明:检测仪功耗低,体积小,准确度高,实际样品检测回收率在97.
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食品安全规制中消费者信息分享行为探析——基于复杂社会网络的视角
来源:吉林大学社会科学学报 发布日期:2019-11-05
食品安全已经成为全社会广泛关注的问题。突破政府单一主体规制的观点,采用多元共治的观点,基于复杂社会网络的视角对食品安全规制中消费者的信息分享行为研究的结果表明,消费者网络中不同均衡的存在对消费者的食品质量信息分享效用具有不同的影响;网络次数可以对消费者的食品质量信息分享效用产生影响,并根据网络结构及均衡状况的不同表现出相应的特征。消费者网络中消费者连接位置选择会影响社会总效用,在两个星型的消费者网
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健康中国战略下大学生食品安全现状及自我保护举措研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2019-11-05
本文通过调查赣南医学院大学生食品安全知识、态度、行为的现状发现,其食品安全知识得分较低、对当前食品安全缺乏信心、不少学生在食品购买行为方面出现乐意选择从街边小摊贩处购买食品等不良现象,故提出了在健康中国战略下大学生食品安全自我保护的举措,如通过食品安全教育、食品安全模拟演练、搭建食品安全信息平台等,希望以此为提高大学生的食品安全防范能力提供参考依据,从而预防食品安全事件的发生,推进平安校园的创建。
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