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2019—2023年潍坊市市售食品中化学污染物及有害因素监测结果分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-03-25
目的：分析潍坊市食品中化学污染物及有害因素污染情况，明确污染物种类并及时发现食品安全隐患，为相关部门的监管提供依据。方法：采集2019—2023年潍坊市市售的14大类食品样品进行化学污染物及有害因素监测，并对检测结果进行统计学分析。结果：2 750份样品中存在超标样品112份，总超标率为4.07%，不同年份的样本超标率总体趋势无统计学意义(χ2趋势=1.
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酒店食品安全影响因素与保障措施研究
来源:中国食品工业 发布日期:2024-03-23
近年来，酒店食品安全问题一直备受人们的关注。本论文旨在深入分析酒店食品安全的影响因素，并提出相应的保障措施，以提升消费者对酒店的信任和满意度，为酒店食品安全管理提供参考。
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标准气体在食品检测标准制定中的关键作用
来源:中外食品工业 发布日期:2024-03-23
随着食品安全事件的频繁发生，精确可靠的食品检测技术变得尤为重要。在这一背景下，标准气体作为校准工具在确保检测精度和实现方法标准化方面起着至关重要的作用。本文详细分析了标准气体的分类、制备方法以及在不同食品检测技术中的具体应用，探讨了标准气体如何有效提高检测结果的准确性和可重复性，同时分析了标准气体在食品检测标准制定中的关键作用，旨在优化食品检测标准，更好地保障公众健康和食品安全。
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食品检测中的光谱技术应用探讨
来源:中国食品工业 发布日期:2024-03-23
本文旨在为食品安全检测领域的研究者和实践者提供一份综合性的参考资料。本文综述了光谱技术在食品检测中的应用现状，探讨了不同光谱技术的优势与局限，并展望了该技术在未来食品安全检测领域的发展趋势。
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基于检验检测的食品过程质量控制分析
来源:中外食品工业 发布日期:2024-03-23
为了提高食品过程质量控制水平，促进食品质量与安全管理提质增效，对基于检验检测的食品过程质量控制进行分析具有十分重要的意义。在分析食品过程质控中检验检测技术应用的必要性与基于检验检测的食品过程质量控制历程的基础上，对基于检验检测的食品过程质控的优化路径进行论述。其结果表明，加速食品检验检测技术研发、完善食品检验检测质控体系、加强检验检测数据开发利用对提高食品过程质量控制水平具有指导意义。
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食品安全社会共治模式下的监管创新与效能评估
来源:中外食品工业 发布日期:2024-03-23
随着社会经济的飞速发展和食品产业的不断扩展，食品安全问题日益复杂，传统的监管模式已难以应对多样化的食品安全风险。存在监管体系不完善、监管手段滞后、监管力量薄弱等问题。基于此，本文针对食品安全社会共治模式下的监管创新与效能评估展开分析，通过构建多元主体参与的监管框架、应用信息技术提升监管效能、设计科学的评估指标体系和方法，旨在提高食品安全监管水平，保障人民群众的饮食安全和健康。
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液相色谱串联质谱仪在食品检测中的应用
来源:中国食品工业 发布日期:2024-03-23
液相色谱串联质谱仪（LC-MS/MS）作为一种高效、灵敏的分析技术，在食品检验领域得到了广泛应用，能够检测农药残留、食品添加剂、有害物质等多种成分。本文针对LC-MS/MS在食品检验中的应用展开分析，介绍其在农药残留检测、食品添加剂检测、有害物质检测、营养成分分析和微生物检测等方面的应用，并探讨了深化该技术在食品检验领域应用的途径，如超高压液相色谱技术（UHPLC）、内标法、稳定同位素稀释法、免疫
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电化学检测技术与生物识别元件联用在食品安全检测中的应用进展
来源:当代化工研究 发布日期:2024-03-23
食品安全与国民健康息息相关，如何实现对食品中有害物质的精准及快速检出仍然是科研工作者研究的热点问题。电化学传感技术由于其检测快速、灵敏度高及化学稳定性良好在食品检测领域被越来越广泛地应用。本文对电化学检测与多种生物识别元件的联用技术及其对食品中有害物质的检测进行了综述，并对其存在的问题和进一步的发展进行了探讨。
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食品添加剂使用标准在食品安全监督管理中的应用
来源:中国食品工业 发布日期:2024-03-23
随着生活水平的提高，人们越来越关注食品安全，特别是食品添加剂的合规使用。食品添加剂虽然可以改善食品品质，提高食品生产效率，延长食品保质期，但如果超范围超限量使用，也会引发食品安全问题。为了更好地发挥其作用，本文重点分析了食品添加剂的使用标准，旨在加强食品安全控制和管理，减少因食品添加剂食用不规范导致的食品安全问题。
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激励抑或约束：政绩考核压力如何影响食品安全监督抽检效率
来源:宏观质量研究 发布日期:2024-03-21
监督抽检是食品安全监管的首要环节，有效提高食品安全监督抽检效率是全面提升我国食品安全监管水平的核心和关键。文章从食品安全监督抽检的目标宗旨和落实情况出发，把中央政府政绩考核初衷和地方政府监督抽检行为纳入同一个分析框架，理论分析政绩考核压力与食品安全监督抽检效率之间的逻辑关系与作用机理，并利用2017—2020年全国30个省(区、市)的面板数据进行实证检验。结果显示，在以“监督抽检合格率”和“监督抽
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