-
食品加工中的污染及其安全检验分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-06-15
食品安全问题关系到广大消费者的身体健康,食品企业应时刻关注食品加工过程中面临的各种污染风险,加强食品加工中的安全检验,确保食品加工的安全性。本文通过分析确定食品加工污染对人体健康的危害可以概括为急慢性中毒、破坏人体免疫力、存在生殖毒性和遗传毒性4个方面,对食品加工中微生物污染、有毒有害物质污染、食品添加剂污染等来源进行系统分析,提出目前用于食品安全检验的主要方法有感官检验、理化检验、微生物及生物毒
-
八方来客同话锦绣“食”尚 群贤毕至共谋“预制”未来
来源:锦州日报 发布日期:2023-06-08
编者按:6月7日,2023辽宁锦州食品产业暨预制菜发展大会盛大启幕。我市高度重视发展以预制菜为代表的食品产业,并将其作为全面振兴新突破三年行动中的重要组成部分,力争通过不断发展,在食品领域培育一批新品、名品、精品,打造锦州食品产业发展高地,真正让锦州味道和锦州美食飘香
-
3D打印技术在动物源食品加工中的研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2023-06-02
3D打印技术是一项新兴技术，旨在从计算机辅助设计模型中建立一个三维物体，已广泛地用于农业、医疗保健、汽车工业、机车工业和航空工业等多个领域。3D打印技术作为一种将数字化软件与加工设备融合的新技术，可以实现物体的个性化定制和批量生产。除此之外，3D打印技术因无模具成型、节省材料及定制化膳食等特点，在食品加工领域逐渐兴起。在动物源食品加工中，3D打印具有独特的潜力，可以创造复杂的几何结构，同时具有经济
-
多糖类食品胶体的功能特性及其在食品加工中的应用研究进展
来源:食品科学 发布日期:2023-05-31
食品胶体是指食品中常见的多组分非均相分散体系，根据组分可划分为蛋白类胶体和多糖类胶体，通常具有增稠、乳化、悬浮、胶凝、黏合、持水、稳定、成膜等重要功能，并且广泛应用于食品加工业等众多领域。本文综述了食品胶体的概念、组成、基本分类，重点阐述了典型的多糖胶体（卡拉胶、琼脂、海藻酸钠、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、魔芋胶、黄原胶、结冷胶以及可得然胶）的功能特性，包括流变学特性、凝胶性、稳定性、复配性等；总结了海藻
-
食品添加剂在食品加工过程中的使用问题及对策探讨
来源:现代食品 发布日期:2023-05-28
食品添加剂可以延长食品的保质期限、提升食品口感，在当前的食品加工过程中，处处可见食品添加剂。不管是增强食品的色泽效果，还是增强食品的营养价值，均离不开添加剂。另外，在食品加工过程中，有超量使用添加剂的现象，使食品的安全性被弱化，让人们的身体健康受到伤害。对此，本文简要分析了食品加工中对添加剂的使用与应对办法，旨在为食品产业的健康发展提供参考建议。
-
食品加工中的安全问题及策略研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-05-15
随着经济的发展，人们对物质生活的要求不断提高，当食品企业在创新发展时，食品加工的深度也不断扩展。文章从食品加工中存在的安全问题着手，结合安全管理的现实挑战，研究食品加工的安全管理策略，为食品企业的可持续发展和人们的健康安全提供保障。
-
食品加工基地高架平台火灾模拟及疏散分析
来源:中国新技术新产品 发布日期:2023-05-10
该文针对高架运输平台在非物流建筑中的应用越来越多，以某大型食品加工综合基地采用高架运输平台设计为研究对象，采用FDS软件对高架平台进行火灾烟气模拟，并对平台人员安全疏散进行分析，火灾模拟及疏散分析结果表明，在设定的10个不同火灾场景中，人员在危险来临前有足够的时间疏散至安全区域，高架平台在符合一定的消防设计条件下，满足人员的安全疏散要求。
-
几种典型天然甜味剂的功能活性及食品加工应用
来源:现代食品科技 发布日期:2023-04-10
近年来，随着消费者对健康产品的需求，天然甜味剂成为食品加工中重要加工原料，主要原因是其高甜度、低热量、低升糖的特点。消费者认知的提升及企业对产品的不断开发共同促进了天然甜味剂在我国的发展。天然甜味剂不仅可以应用于食品生产，还具有调节肠道菌群、抗氧化、美白、保护神经、抗癌、抗病毒、抗糖化和抗糖尿病等功能活性，但我国对于此方面的开发和利用还不慎广泛。该研究将重点围绕几种典型天然甜味剂的功能活性进行综述
-
关于食品加工配料系统优化研究
来源:现代食品 发布日期:2023-03-28
在食品加工配料系统优化的进程中进行一定的研究，探究配料组成、配料占比以及工艺设备和工艺流程方法之间的相对关系，在配料组成和配料占比这个方面，二者对配料系统优化结果起着至关重要的作用，其重要性不容小觑，配比是秘制配方形成的关键，任意一种配料的成分占比都会影响到最终食品的产品性能。除了对配料系统的配方进行优化之外，食品加工配料系统的优化还可以着眼于配料系统本身的特点，因为配料本身的特点也会对食品的局部
-
老国企拟“工改”强身保障城市“菜篮子”
来源:中山日报 发布日期:2023-03-22
位于西区港隆中路的广东颐丰食品股份有限公司（简称“颐丰食品”），前身是中山市肉联厂有限公司，是一家经营了几十年的“老国企”，正在谋划“工改”。 3月21日，颐丰食品董事长温振明在位于中山四路裕中大厦的公司会议室向中山西区工改专班成员和记者展示了最新的厂区改造
027-87841330