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食品加工中的污染及其安全检验探析
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-06-15
食品加工的各个环节中都容易受到多方因素的干扰,进而就会严重影响到食品的安全性,而其中比较突出的无疑是食品污染问题,同时也是影响食品质量的关键性问题。因此,作为一名合格的食品加工人员,首先要深刻意识到加工环节中可能出现的污染及其来源,其次要从思想上对污染问题给予足够的重视,对于潜在的安全性问题可以合理运用相关的检验方法进行检测,从而找出污染源并加以控制,才能从根本上把控好加工程序中的污染及安全问题,
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超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的研究进展
来源:包装工程 发布日期:2021-06-10
目的概述超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的研究进展,为今后新型技术辅助浸渍式冷冻提供研究方向。方法研究超声辅助冷冻的成核机理和对冰晶生长的影响,以及超声对溶液性质的影响,并对超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的应用进行综述。结论超声辅助浸渍式冷冻技术可以广泛应用在各类食品加工中,有很大的研究和发展空间。超声辅助冷冻技术能够进一步加快食品浸渍式冷冻的冻结速率,减小食品内部冰晶尺寸,较好地改善了冷冻
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现代生物技术在食品工程中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-05-25
当前阶段,食品领域科学技术的不断创新与技术成果的快速转化,为食品生产与加工相关产业的规模化、多元化发展提供了支持。在食品领域中合理的运用生物技术,不仅可以提升食品生产质效,降低生产成本与消耗,还可为食品安全保障提供技术支持,为食品市场的健康、有序发展奠定基础。本文从当前食品生产、加工、存储和检测等领域常见的生物技术特征出发,对生物工程的基因、生物酶、蛋白质与细胞相关技术的实践应用方向进行具体的探析
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食品加工工艺优化及应用探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-04-25
经济的高速发展使得人们的生活水平持续提升,而食品加工工艺的优化和发展,能够更好地满足人们对食品的需求,为人们提供更美味、更营养、更安全的食品,过去的加工方法目前已不再具有普适性,难以保障食品安全性,可能导致营养的严重流失,在这种情况下必须要根据食品加工的特点、目的等,对膜分离技术、超高压技术、微波加热技术、冷冻干燥技术等食品加工工艺进行深入研究与应用。
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食品加工中的污染及其安全检验探析
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-04-25
随着生活水平的不断提高,人们对食品加工行业提出了更高的要求,食品的加工会受到多方面因素的影响,因此,需要相关工作人员高度重视可能威胁食品加工安全的因素,以免食品在加工过程中受到污染。并且,还需要严格落实一系列的食品安全检测工作,为食品加工提供良好的环境,最大限度保障人们的健康。鉴于此,本文就食品加工中的污染及其安全检验展开探讨,以期为相关工作提供参考。
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食品加工企业精益成本管理研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-04-25
随着时代的发展,人们对食物的多样化需求更高,食品行业也随之不断发展。但是目前食品行业竞争压力较大,食品价格涨幅很低甚至出现了价格压缩现象。为了在食品行业中立足脚跟,食品加工企业就必须加强企业的成本管理,精益成本管理是十分科学合适的方案。本文从目前食品加工企业成本管理上出现的问题进行分析,并指出食品加工企业精益成本管理的有效措施和意义。
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3D打印技术在未来食品加工业中的机遇与挑战
来源:上海交通大学学报 发布日期:2021-03-28
为了进一步介绍3D打印技术在食品工业中的应用,简述其在未来食品加工业中关于新型食物材料开发、特需营养需求精准设计与调控、创意产品造型与文化元素表达和食品人工智能制造等方面的应用前景,并指出其目前在食物材料基础性理论研究、加工装备研制和人工智能客户端软件平台开发等方面存在的技术瓶颈和挑战,旨在为3D打印技术在未来食品加工业的应用发展提供理论指导.
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食品有毒有害物质分析研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-03-25
食品或原料中含有的,可能会对人身体造成危害的物质就被称作食品有毒有害物质。这些物质可能来源于原料、加工过程等多种途径。现如今,政府、卫生组织以及食品消费者也越来越关注有关食品安全问题。可见,了解食品中有毒有害物质的种类十分有必要。此外,提高检测水平、加大监管力度也是促进我国食品安全发展的方法。
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超声波技术在食品研究开发中的应用现状与展望
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-03-25
在现代科学技术的快速发展下,超声波技术在食品研究中得到广泛应用,比如在肉类食品的加工中就有不错的应用效果。文章首先对超声波技术进行介绍,然后阐述超声波技术在食品加工中的应用现状,最后介绍未来发展。
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固态发酵在食品加工中的应用
来源:现代食品 发布日期:2021-02-28
技术的革新给食品加工业带来了革新与升级,其中固态技术在食品加工业的发展中发挥了十分重要的作用。本文介绍了固态发酵的概念,论述了固态发酵在食品加工中的应用措施及益处。
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