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黑木耳的生物活性物质及其在食品行业的加工现状
来源:现代农业科技 发布日期:2023-01-10
黑木耳是一种药食两用的食用菌，富含黑木耳多糖、蛋白质、粗纤维、维生素B以及钙、磷、铁等微量元素。目前，国内食品制造企业以黑木耳为主要原料，研制出了一系列黑木耳深加工产品。本文从黑木耳的生物活性物质、保健功效以及食品深加工方面进行综述，以期为提高黑木耳产品附加值提供参考。
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信息化技术在食品加工与生产管理中的应用
来源:中国食品工业 发布日期:2023-01-08
随着信息技术的发展，食品加工生产效率逐渐提升，当前食品生产行业已经进入自动化、信息化发展阶段，部分食品生产企业开始无人化生产，节约了生产成本，为食品生产企业带来巨大经济效益。本文从食品加工与生产管理现状入手，讨论信息化技术用于食品加工与生产管理的意义，最后提出信息化技术在食品加工与生产管理中的应用，希望对相关研究带来帮助。
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食品加工过程中产生的有毒有害物质及其对人体的危害研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-08-05
食品加工过程中，食品组分经过物理、化学、生物变化后会产生一些有毒有害物质，对人体健康造成一定影响。本文重点论述食品加工过程中产生的有毒有害物质及其对人体的具体危害，并明确了食品加工过程中产生的有毒有害物质以N-亚硝基化合物、丙烯酰胺、多环芳烃化合物和杂环胺等为主，而这些有害物质对人类危害主要包括神经毒性、致基因突变、致癌作用以及致畸作用。
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食品加工企业全面预算管理的实务研究
来源:中国中小企业 发布日期:2022-07-15
随着我国市场经济的发展，越来越多企业在管理上开始引入更加现代化的方式和工具，在更加科学的管理思想下，对企业的财务管理、人力资源管理、战略管理、供应链管理等进行全面的规划。本次研究是从财务管理的角度，以食品加工企业为研究对象，分析了在更加科学化精益思想指导下企业全面预算管理实务。食品加工在我国的市场环境中，一直属于没有过多引入西方管理理论和体系，仍然能够得到一定发展的行业，
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食品加工中的风险因素及安全管理策略思考
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-07-05
近年来，食品安全事件时有发生，食品安全问题引起了人们的广泛关注，加强食品安全管理工作需要全社会的共同参与。食品安全管理涉及生产加工、流通、销售等环节，食品加工环节的风险管理是其中的重要内容。食品在加工中存在一定的风险因素，监管部门需通过有效的措施加强安全管理，从而确保食品在加工环节的安全性。本文分析了食品加工中的风险因素，提出了食品加工安全管理策略，以提升食品安全风险管理水平。
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微生物酶技术在食品加工与检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-06-15
微生物酶属于一种应用范围较广的催化剂，可显著提升氧化、水解、合成的速度，有利于我国食品加工检测工作的质量和效率的提升。目前食品安全相关问题受到了越来越多的重视，为了进一步推动食品加工检测工作的效果，相关部门有必要合理应用微生物酶技术。所以本文对微生物酶技术在食品加工与检测中的应用进行分析，以供相关人员参考。
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肉食品初加工企业财务管理存在的问题及对策分析
来源:老字号品牌营销 发布日期:2022-05-19
随着我国经济社会的发展和科学技术的进步，人们在经营过程中更多地趋向于科学管理和技术化，面对日益复杂的市场环境，肉食品初加工企业的生存压力也日益变大。因此企业内部财务管理工作已成为肉食品初加工企业运营中的关键部分，对肉食品初加工企业经济效益的提高和长期向好发展具有重要意义。因此，如何提高肉食品初加工企业财务管理水平，提升企业在市场上的竞争能力成为肉食品初加工企业所面对的主要问题。而鉴于肉食品初加工企
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食品加工中的污染及安全检验对策探讨
来源:现代食品 发布日期:2022-05-15
食品加工中的污染问题会严重影响食品安全与卫生,导致加工出的食品达不到卫生标准。基于此,加强食品加工中的安全控制,严格落实各项食品加工安全检验检测工作是本次研究的核心点。本文简要阐述了食品加工中的污染情况,引入具体食品加工污染与安全检验案例,分析了安全检验的情况及其中存在的问题,提出具有针对性的食品加工安全检验优化对策。希望能通过本次研究进一步探究出食品加工中污染控制的方法,提高加工环节的安全检验有
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超高压技术在食品加工中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-05-15
食品加工技术对于保持食品营养价值，加强食品的安全性，确保食品品质具有重要的意义。因此，食品加工技术得到了社会广泛关注。当前，食品加工技术发展水平处于不断提升状态。超高压技术属于一种先进的食品加工技术，常被应用在食品加工中。基于此，本文重点分析了超高压技术基本原理、作用机理以及特点，探究了超高压技术在食品加工中的具体应用，旨在为超高压技术在食品加工中的科学、有效应用提供可靠的指导。
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微波技术在食品加工中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-05-05
近年来，微波技术在我国民用领域的运用范围越来越广，对国内食物加工能力的提高有着重要的影响。相较于传统技术，微波技术具有高效、节约资源、便捷、干净、营养成分流失少、升温快和温度高等优势，对于食物加工行业具有重要的意义。基于此，本文对微波技术在食品加工中的应用进行了研究。
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