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脉冲电场技术在食品工业上的应用进展
来源:现代食品科技 发布日期:2021-11-03
当前食品工业加工方法主要依赖于传统的热处理与化学方法，这些方法往往会对食品质量和安全性产生负面影响，且存在高成本、环境不友好等弊端，开发高效、绿色的食品加工方法已成为食品业界亟待解决的难题。脉冲电场（Pulsed Electric Field,PEF）技术是一种利用高电压振幅的电磁脉冲对物料进行处理的物理方法，作为一种新兴的非热加工技术，PEF技术因其独特的优势吸引了广大学者对其进行广泛而深刻的讨
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3D打印技术在食品加工领域中的应用
来源:食品工业 发布日期:2021-10-20
3D打印技术作为一种新型智能化制造技术,被逐渐广泛应用于各类生产制造领域;在食品加工领域中, 3D打印技术可满足不同人群对食品外观形貌的个性化定制及饮食健康等方面的需求。阐述主流3D打印技术在各领域中应用情况,分别针对不同食品3D打印原理进行介绍,并对各种3D打印食品技术的发展现状和挑战进行阐述与分析,总结分析现阶段3D打印食品存在的挑战,并有针对性地对3D打印技术在食品加工领域中的应用前景进行展
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酶工程技术及其在食品加工检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-10-15
新陈代谢是生物生存发展的重要环节,而酶在生物新陈代谢中发挥着催化剂的作用。通过对酶进行深入研究,既可以充分了解生物的新陈代谢过程,又能够推动其他行业的发展。近些年来,酶工程技术在食品加工检测领域内得到了十分广泛的应用,对食品工业的发展产生了深远的影响。相关人员要深化对酶工程技术的研究,不断拓展酶工程技术的应用范围与深度。
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浅谈食品热加工中丙烯酰胺的生成及预防控制方法
来源:粮食与油脂 发布日期:2021-10-10
阐述了食品中热加工过程中丙烯酰胺的生成机理,并从加热方式入手讨论了食品中丙烯酰胺的控制机制与消除方法,以期为解决食品中丙烯酰胺的污染提供理论参考。
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果胶甲酯酶类添加剂在食品加工中的应用
来源:中国调味品 发布日期:2021-10-09
甲酯酶类果胶是很好的食品稳定剂与增稠剂,使用其生产出的食品符合人们的消费要求,具有良好的市场发展前景。由于生产加工技术的限制,目前果胶甲酯酶类添加剂在食品加工中的应用范围较小。因此,在该研究中以果胶甲酯酶类添加剂为研究对象,通过多次测定获取其最佳应用配比方案。根据多轮单因素测试结果完成正交试验,得到最佳加工方案:添加剂酶用量为75.20 U/mL,反应时间为45 min,反应温度为38℃,食品pH
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后疫情时代冷冻调理食品产业现状与趋势
来源:福建轻纺 发布日期:2021-09-15
冷冻调理食品因其方便烹饪,在疫情防控期间的销量大幅度上升,文章分析了新冠疫情对冷冻调理食品加工的影响以及疫情防控期间冷冻调理食品销量变化的原因,阐述了冷冻调理食品行业现状和存在的问题,并讨论了今后冷冻调理食品的发展趋势。
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蒸汽爆破技术在全谷物食品加工中的应用
来源:中国粮油学报 发布日期:2021-09-02
蒸汽爆破技术是一种安全高效的纤维预处理技术，主要应用于木质纤维素原料的预处理。近年来作为一种新兴的麸皮预处理技术在全谷物加工领域得到关注，该技术在对谷物膳食纤维改性和功能性成分提取上取得显著的进展。本文综述了蒸汽爆破技术的工作原理以及在全谷物加工中的研究进展，重点介绍其在降低麸皮的颗粒度、增加膳食纤维的溶解性、提高酚酸和游离氨基酸含量、钝化内源酶等方面的影响，以及蒸汽爆破后麸皮的微观结构和分子结构
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食品加工制造业税务风险和规避
来源:全国流通经济 发布日期:2021-08-18
随着我国经济社会的迅速发展,各界人士对食品加工制造业税务风险和规避十分重视,加强对食品加工制造业税务风险的有效规避已经势在必行,有效的风险规避对肉类食品加工企业管理具有非常重要的作用。少纳税会直接导致企业出现偷税、漏税的现象,多纳税是针对原材料采购、所得税申报等方面。为了减低企业税务风险,控制企业税务管理,本文针对食品加工制造税务风险和规避进行分析,提出相关的解决策略。
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电子束辐照技术在食品工业中的应用现状及研究进展
来源:食品工业 发布日期:2021-07-20
作为一种非热加工技术,电子束辐照在医疗、材料、化工等各领域得到广泛应用。因其安全、高效、无污染、能够保持食品品质等特点,电子束辐照技术也在食品工业受到广泛关注。就电子束的形成、电子束辐照杀菌原理、电子束辐照在食品包装材料和食品加工领域应用进行综述,以期为拓宽电子束辐照技术在食品工业中应用提供理论支持。
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浅析化学添加剂在食品加工中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-06-25
随着消费认知与消费水平的提升,人们对于便捷、营养、多元化的要求越来越高。为匹配市场对于食品产品的需求,食品加工行业大力发展化学添加剂,不断研发新产品。本文基于化学添加剂分类情况,详细分析化学添加剂应用于食品加工的重要性,并总结化学添加剂在食品加工中的实际应用状况。
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