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食品加工废水处理工程分析
来源:中国食品工业 发布日期:2024-06-08
随着食品加工业规模的不断扩大，废水排放量逐年增大，对环境造成了严重的污染。食品加工废水中含有大量的有机物、脂肪、蛋白质等有害物质，如未经处理直接排入水中，不仅会给水环境带来严重影响，还会给生态平衡及人体健康带来危害。因此建设和运行食品加工废水处理工程具有十分重要的意义。
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新型食品加工技术的研究进展及应用前景
来源:中国食品工业 发布日期:2024-06-08
新型食品加工技术的研究和应用正处于快速发展的阶段，为食品工业带来了前所未有的机遇。本文论述了新型食品加工技术的研究进展，明确了当前常见的新型食品加工技术，包括超微粉碎技术、微胶囊化技术以及冷冻浓缩与冷冻干燥技术等，在此基础上，分别从新技术在食品加工中的具体应用、新技术带来的挑战与机遇以及未来趋势与展望等方面进行分析。本研究有助于推动新型食品加工技术的不断发展。
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3D打印技术在食品中的研究进展
来源:南京农业大学学报 发布日期:2024-06-04
3D打印技术是一种新兴的制造技术，其可以利用数字模型实现精准制造。近年来，3D打印技术已经被广泛应用于各个领域，包括食品、生物医药等。3D食品打印的优势在于能够制作复杂的食品模型、设计独特的图案以及精准定制。3D食品打印技术由挤出式打印、黏结剂喷射和喷墨打印组成，其利用食品材料，基于逐层堆积的方式设计造型。本文重点介绍了3D打印技术在食品中的最新研究进展，深入总结了3D打印技术在不同类型食品应用中
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多物理场下食品组分的交互响应及真实场景加工控制方法
来源:中国食品学报 发布日期:2024-05-31
食品加工环节的低碳转型升级，是实现食品产业“双碳”目标战略的核心动能。本文聚焦真实场景加工过程，重点探究多物理场下食品组分的能量吸收及结构响应，解析复杂食品体系中多组分互作机制。通过构建的多物理场耦合模型，结合人工智能决策方法设计，阐明热、力、声、电磁和压力场等场分布的时/空间累积规律，提出食品加工过程强化建议与单元替代策略，为提高装备可靠性、加工精准性及工艺流程的智能化控制提供理论依据。
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食品检查与食品溯源体系的建设与发展
来源:现代食品 发布日期:2024-05-28
随着消费者对食品安全问题的日益关注，餐饮单位必须加强对食品加工和采购环节的监管，以确保食品安全。本文从食品检查的角度出发，分析当前存在的问题，并提出相应的解决方案，以促进食品溯源体系的建设与发展。
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工业厂房建设给排水设计的特性及设计要点研究——以食品加工类厂房为例
来源:产品可靠性报告 发布日期:2024-05-28
随着我国工业的持续发展，工业厂房建设水平也在不断提高。在工业厂房设计过程中，厂房给排水系统的设计性对工厂的生产安全和经济效益具有重要作用。给排水设计人员应当充分考虑工业厂房设计与民用建筑设计的不同之处，并重点分析项目所属行业的给排水设计特性，同时结合项目实际需求进行全面分析和设计。
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花椒中天然成分提取工艺及在食品中的应用研究进展
来源:食品与机械 发布日期:2024-05-28
花椒原产于中国，是中国传统的食品调味料与中药药材，在食品加工和疾病预防中发挥着重要作用。文章阐述了近年来花椒及其提取物的研究进展，分别从花椒的活性成分、提取物的提取方法及其在食品加工中的应用等方面进行了探究；主要论述了花椒提取物的生理活性及其提取方法，以及花椒提取物在食品贮藏、调味品及其他食品方面的应用，并对花椒及其提取物在食品行业的前景进行了展望。
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对植物蛋白食品加工的研究
来源:现代食品 发布日期:2024-05-28
植物蛋白作为可持续的蛋白来源之一，运用植物蛋白补充或取代动物蛋白是现阶段食品加工领域研究的重要项目。文章通过分析植物蛋白柔性化加工基本理论，探究植物蛋白食品加工技术应用情况，以便为日后植物蛋白加工技术发展提供可靠的参考依据。
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大连工业大学食品科学与技术创新团队：耕海牧渔 打造“蓝色粮仓”
来源:光明日报 发布日期:2024-05-26
“哒哒哒……”国家海洋食品工程技术研究中心二层传来一阵急促的脚步声。5月18日中午，收到中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇发来的消息，大连工业大学食品学院教授启航第一时间赶了过去，向朱蓓薇汇报“藻类食品品质提升与增值加工关键技术研究及集成应用”项目的进展
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食品加工中物理处理对食品营养与安全的影响分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-05-25
本文介绍食品加工中常见的物理处理方法，探讨其对食品营养成分的影响，包括维生素含量变化、蛋白质变性与降解、脂肪氧化程度、矿物质稳定性。同时，分析物理处理方法对食品安全的影响，涉及微生物控制效果、食品中毒物质去除与降解以及食品添加剂等问题，旨在提升食品质量和安全性。
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