关键词：食品加工;污染;检验;危害;安全
摘 要：食品安全问题关系到广大消费者的身体健康,食品企业应时刻关注食品加工过程中面临的各种污染风险,加强食品加工中的安全检验,确保食品加工的安全性。本文通过分析确定食品加工污染对人体健康的危害可以概括为急慢性中毒、破坏人体免疫力、存在生殖毒性和遗传毒性4个方面,对食品加工中微生物污染、有毒有害物质污染、食品添加剂污染等来源进行系统分析,提出目前用于食品安全检验的主要方法有感官检验、理化检验、微生物及生物毒素检验。希望通过本文分析对增强我国食品加工质量、保障食品安全起到积极作用,促进我国食品加工行业的健康发展。
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