关键词：威兰胶；发酵液；乙醇；沉淀
摘 要：作者研究了发酵液中威兰胶在乙醇溶剂作用下的沉淀行为,分析了乙醇质量浓度、pH值、盐离子种类和盐浓度等因素对威兰胶沉淀效果的影响,以及对沉淀物最终产物流变学性能的影响.确定威兰胶的最佳沉淀条件为:当添加2.5 mol/LCaCl2溶液使威兰胶发酵液中的最终电荷浓度达到0.1 mol/L,pH调至2.0,乙醇质量浓度为37.6 g/dL时,可以有效沉淀分离得到威兰胶,收率为92.5％,并保持良好的流变学性能,比对照条件下的乙醇用量节省了73.3％.