几种柑橘类水果功能性营养物质测定与比较分析
作者：李赤翎；龚晓；张有捷；王胜利；洪亚辉；刘东波
作者单位：长沙理工大学化学与生物工程学院,湖南长沙410004;湖南农业大学生物科学与技术学院,湖南长沙410128;湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128;国家中医药管理局亚健康干预技术实验室,湖南长沙410128
加工时间：2013-10-15
信息来源：《食品与机械》
关键词：柑橘；果皮；果肉；类胡萝卜素；总多酚；抗氧化能力
摘 要：分别测定和对比5种柑橘类水果果皮、果肉中Vc、类胡萝卜素和总多酚共3大类具有抗氧化能力的功能性营养物质含量,以及总多酚提取物消除超氧阴离子的能力.结果表明,5种柑橘娄水果在功能性营养物质含量上存在显著差异,且果皮中功能性营养物质含量明显高于果肉中的含量,但这5种柑橘类水果总多酚提取物清除超氧阴离子能力不显著.
027-87841330