关键词：超临界CO2流体；辣椒碱；萃取
摘 要：以黄灯笼辣椒为原料,研究超临界CO2流体萃取食用级辣椒碱的最佳萃取工艺.通过单因素试验分析萃取时间、萃取温度、粉碎粒度、萃取压力、夹带剂对辣椒碱萃取效果的影响,再采用正交试验对萃取方法进行优化.结果表明,各影响因素对辣椒碱萃取效果影响顺序为萃取压力＞萃取时间＞粉碎粒度＞萃取温度.最佳萃取条件为萃取压力30 MPa、萃取时间90 min、粉碎粒度80目、萃取温度35℃,该条件下外加5％的夹带剂,辣椒碱一次萃取率为93％.