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19781.接种耐盐植物乳杆菌对不同盐度发酵辣椒挥发性成分的影响
[食品制造业] [2015-06-17]
用顶空固相微萃取（SPME）的方法预处理盐渍辣椒样品，结合气相色谱—质谱联用仪（GC—MS），分析未接种和已接种耐盐优势菌在10%和20%盐度盐渍辣椒的挥发性物质，四组样品共检出194 种挥发性物质，共有物质种27 种。种类数：已接种20%盐度辣椒（94 种）＞已接种10%盐度辣椒（92 种）＞未接种10%盐度辣椒（83 种）＞未接种20%盐度辣椒（78 种）；挥发性物质总含量：已接种20%盐度辣椒（75.63%）＞已接种10%盐度辣椒（66.89%）＞未接种10%盐度辣椒（66.43%）＞未接种20%盐度辣椒（53.31%）。盐渍辣椒中的挥发性香气物质主要包括醇类、酸类、酯类、醛酮类和烷烃类等众多复杂的香气成分，接种耐盐优势菌种后挥发物质种类、含量明显增加多，有助于盐渍辣椒香味物质形成。
关键词：盐渍辣椒；挥发；香气性物质；顶空固相微萃取；气质联用
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19782.鳕鱼骨活性钙的制备及其生物利用度研究
[食品制造业] [2015-06-17]
目的：以水产加工下脚料鳕鱼骨为原料，探讨鳕鱼骨活性钙的最佳制备条件，并对其生物利用度进行研究。方法：对鱼骨进行基本组成分析与组织学观察。采用正交实验确定鱼骨活性钙的最佳提取条件。采用低钙饮食建立大鼠缺钙模型，检测大鼠血清生化指标、骨钙含量及钙代谢指标，对鱼骨活性钙的生物利用度进行探讨。结果：鳕鱼骨中Ca 与P 的含量分别达到20.78%和10.09%，其比值接近2:1。扫描电镜观察发现鳕鱼骨表面具有坚固致密的扁平板状羟基磷灰石结晶。采用正交实验确定活性钙最佳提取条件为：提取温度100℃，提取时间120min，酸混合比例1:2，酸质量分数15%，在此条件下提取率达到96.15%。与空白对照组相比，活性钙各剂量组能显著提高大鼠骨钙含量。钙代谢实验测定结果显示活性钙高剂量组钙吸收率显著高于相同钙水平的碳酸钙对照组。结论：鳕鱼骨可作为一种优良的天然钙源，鱼骨活性钙能够作为一种有效的钙营养强化剂加以开发。
关键词：鳕鱼骨；活性钙；生物利用度；钙营养强化剂；高值化利用
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19783.葡聚糖修饰米根霉脂肪酶条件优化及其稳定性
[食品制造业] [2015-06-17]
采用经高碘酸钠活化的葡聚糖修饰米根霉脂肪酶，以获得较高酸解催化活性。研究反应时间、反应pH、还原剂浓度及葡聚糖浓度对化学修饰效果的影响，并利用Box-Behnken 设计法及响应面优化法对米根霉脂肪酶的化学修饰条件进行优化，当pH 7.63，时间为15.53 h，还原剂浓度为0.20 mol/L，葡聚糖浓度为0.30 %时，脂肪酶酸解率可达到最高值37.28 %。在40℃最适温度下，修饰酶的活性比原酶提高2.2 倍，化学修饰后脂肪酶的稳定性有显著提高。
关键词：米根霉脂肪酶；化学修饰；葡聚糖；响应面法优化；酸解活性
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19784.美国食品接触纸市场报告（2015-2019年）
[食品制造业,造纸和纸制品业] [2015-06-14]
Food contact paper is used to package food products such as bakery goods, fruits, beverages, and take-out foods. On the basis of type, the food contact paper market in the US can be categorized into two segments: non-poly-coated and poly-coated paper. While non-poly-coated paper is used to package dry food items, poly-coated paper is used to package liquid food products and beverages.
关键词：食品接触纸张；包装食品；非聚涂层；涂覆有聚合物；包装干食品
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19785.全球环境食品包装市场报告（2015-2019年）
[橡胶和塑料制品业,食品制造业] [2015-06-13]
Ambient foods undergo rigorous heat treatments, such as pasteurization and sterilization, to destroy potentially harmful micro-organisms. They have a longer shelf-life than other packaged food products that are stored and retailed at room temperature.
关键词：环境食物；热处理；破坏；有害；微生物
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19786.全球维生素市场成分报告（2015-2019年）
[医药制造业,食品制造业] [2015-06-13]
The word 'vitamin' is a generic descriptor for a group of chemical compounds or ingredients that have similar molecular structure and have the ability to perform a required function in the body. The chemical compounds or ingredients that constitute vitamins are called vitamers. There are 13 known types of vitamin with each type having multiple vitamers. For instance, vitamin A has about six vitamers: retinol, retinal, and four types of carotenoids.
关键词：维生素；化学化合物；同效维生素
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19787.全球食品和饮料金属罐市场报告（2015-2019年）
[酒、饮料和精制茶制造业,食品制造业,交通运输、仓储和邮政业,金属制品业] [2015-06-11]
Metal can packaging refers to containers used for the storage and distribution of goods such as food, beverages, oil, and chemicals. Such packaging is usually made out of materials such as steel and aluminum. Consumers prefer metal cans to other traditional packaging materials because of benefits such as a long shelf life, recyclability, UV ray resistance, moisture and bacterial protection, excellent printability, and the ability to retain flavor.
关键词：金属罐包装；存储货物；物流容器；钢和铝；保留风味
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19788.亚太报告——食品饮料行业（2015年4月）
[酒、饮料和精制茶制造业,食品制造业] [2015-06-01]
The Asia-Pacific food and beverage (F&B) industry continued to thrive in the second half of 2014, despite slowing regional economic growth. Although many countries faced higher raw material and labor costs, overall sales performances improved, and there was increased foreign investment.
关键词：食品；餐饮；饮料
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19789.美国食品包装市场报告（2015-2019年）
[食品制造业,造纸和纸制品业,橡胶和塑料制品业] [2015-05-29]
Food contact paper is used to package food products such as bakery goods, fruits, beverages, and take-out foods.
关键词：美国；食品；食品包装；市场分析
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19790.芫荽酸性磷酸酶的提取、纯化及酶学性质
[食品制造业] [2015-05-03]
采用硫酸铵分级沉淀，CM-sepharose 离子交换层析，Superdex-200 凝胶过滤层析方法，从芫荽中分离纯化出电泳纯的酸性磷酸酶（acid phosphatase，ACP）。该酶的回收率为14.2%，纯化倍数为238.6 倍，比活力为295.87U/mg，亚基分子质量约为53.8kD；ACP 酶学性质研究表明：最适反应温度为55℃，在温度为40℃以下时较稳定，因此该酶对温度较敏感；最适反应pH 为5.8，在pH4-7 之间较稳定，表明该酶耐受于酸性环境；ACP 对对硝基苯酚的Km 值为0.63mmol/L，表明该酶与底物对硝基苯酚具有较高的亲和力；甲醇、乙醇、异丙醇、抗坏血酸、草酸、Cu2+、Pb2+、Ag+对该酶具有强烈的抑制作用；Mg2+、Mn2+、Ba2+、K+对该酶具有一定的激活作用。
关键词：芫荽；酸性磷酸酶；分离纯化；酶学性质
027-87841330