关键词：芫荽；酸性磷酸酶；分离纯化；酶学性质
摘 要：采用硫酸铵分级沉淀，CM-sepharose 离子交换层析，Superdex-200 凝胶过滤层析方法，从芫荽中分离纯化出电泳纯的酸性磷酸酶（acid phosphatase，ACP）。该酶的回收率为14.2%，纯化倍数为238.6 倍，比活力为295.87U/mg，亚基分子质量约为53.8kD；ACP 酶学性质研究表明：最适反应温度为55℃，在温度为40℃以下时较稳定，因此该酶对温度较敏感；最适反应pH 为5.8，在pH4-7 之间较稳定，表明该酶耐受于酸性环境；ACP 对对硝基苯酚的Km 值为0.63mmol/L，表明该酶与底物对硝基苯酚具有较高的亲和力；甲醇、乙醇、异丙醇、抗坏血酸、草酸、Cu2+、Pb2+、Ag+对该酶具有强烈的抑制作用；Mg2+、Mn2+、Ba2+、K+对该酶具有一定的激活作用。