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1841.PBL教学法在食品分析课程中的价值与应用
[食品制造业] [2019-11-21]
《食品分析》是食品类专业的必修课程之一,以分析化学为基础,以理论与实践相结合的方式进行学习,是一门内容多、范围广的应用型课程。本文结合本校食品类专业的食品分析课程教学实践,分析现阶段课程中存在的问题,从教学内容和教学方式上对课程教学改革进行了探讨。提出了适用于食品分析课程的"PBL教学法",以期取得较好的教学效果。
关键词：食品分析;;PBL教学法;;教学改革;;食品专业
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1842.富硒食品研发现状
[食品制造业] [2019-11-21]
目前,在富硒食品的研发以及补硒方面还存在一些值得关注的问题:(1)如何正确补硒。(2)如何选择富硒食品以及防止过度补硒。(3)天然富硒食品与人工转化富硒食品是否存在差异。基于此,本文就富硒食品研发现状展开论述。
关键词：硒;;合理补硒;;富硒食品
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1843.中国食品添加剂和配料协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2018年行业年会在桂林举行
[食品制造业] [2019-11-21]
本刊桂林讯:2018年8月10日,协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会2018年行业在广西桂林市召开。来自国内外食用增稠-乳化-品质改良剂生产、经营和应用企业,国内多家大专院校和科研院所从事科研和教学的专家学者共计106位代表参加了会议。协会副理事长兼秘书长薛毅、副秘书长孙瑾、协会增稠-乳化-品质改良剂专业委员会秘书长刘钟栋教授以及美晨集团等专业委员会成员单位负责人参加了会议。
关键词：品质改良剂;食品添加剂;专业委员会;
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1844.全员参与风险分析在食品工厂管理中的应用
[食品制造业] [2019-11-21]
随着中国经济的快速发展,人民对于食品质量与安全的要求也日趋提高,食品质量和安全问题已经成为关系社会民生的生要部分。为确保产品让消费者更放心,食品企业和食品工厂也要相应的加强食品质量和安全的管理水平。本文分析了各食品质量和安全管理体系的异同的基础上,阐述了全员参与风险监控在食品工厂管理体系中的应用。
关键词：全员参与;;风险监控;;质量管理体系
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1845.我国人口变动对食品制造业发展影响研究
[食品制造业] [2019-11-21]
研究了我国省级区域人口变动的三个方面,出生率、死亡率以及人口变动对食品制造业发展的影响。通过Eviews对人口变动以及食品制造业面板数据的处理,发现我国区域人口出生率的变动对食品制造业的发展呈负向关系;死亡率与食品制造业的发展存在正向影响;人口变动与食品制造业的发展存在正向关系。
关键词：人口变动;;省级区域;;面板数据;;食品制造业
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1846.社会共治视角下茶叶食品安全治理的法律制度研究
[食品制造业] [2019-11-21]
相对于传统的大众生活诉求来说,其更关注的是食品的内容,缺乏对食品品质的充分关注。特别是在当前整个茶叶产品生产过程中,缺乏统一且必要的管理规范和标准要求,整个茶叶食品安全方面缺乏必要的监管,因此,具体存在的食品健康问题,就发展成为制约和影响茶叶产品价值力和影响力的关键。本文拟从茶叶食品安全治理的具体背景分析入手,结合社会共治视角的具体表现分析,从而探究社会共治视角下茶叶食品安全治理法律制度的具体应用机制。
关键词：社会共治视角;;茶叶;;食品安全治理;;法律制度;;健康中国
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1847.发达国家对特医食品标签管理的做法及启示
[食品制造业] [2019-11-21]
目的:研究发达国家在特医食品标签中的做法,为我国完善特医食品的标签管理提供经验借鉴。方法:利用文件复习法,重点对特医食品适用疾病人群、营养标签、服用信息提醒等相关标签信息进行内容分析。结果:发达国家针对特医食品标签已经出台专门的行业法规,从而对特医食品功能定位进行明确。相关法规要求生产商在特医食品标签中明确提示产品的适用疾病人群;同时产品也会附带营养标签,以对成分、含量、比重、参考摄入量等信息进行标识,以供使用者参考。结论:发达国家在特医食品在标签管理较为细致、科学,我国下一阶段应借鉴发达国家的做法,完善特医食品标签领域的法律法规;通过开展跨部门协作分类制定不同疾病人群的营养参考摄入标准,提高标签管理的科学性;同时加大信息手段的应用、提高特医食品标签管理的精确性。
关键词：特医食品;;标签;;管理
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1848.2017年陕西省3项食品安全国家标准跟踪评价研究
[食品制造业] [2019-11-21]
目的调查评估GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB 28050—2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、GB 13432—2013《食品安全国家标准预包装特殊膳食食用食品标签》在陕西省的执行情况,为标准的修订完善提供依据。方法采用横断面调查法,于2017年5～10月对陕西省食品相关生产企业人员、监管人员、检验人员及科研人员通过会议现场发放问卷、微信网络问卷的方式进行调查。调查内容包含调查对象基本信息、对标准的知晓情况及合理性和可操作性评价、对标准的技术性评价情况及遇到的主要问题、修改意见和建议。结果本次调查共发放问卷310份,收回有效问卷305份;4类人员对GB 7718—2011、GB28050—2011、GB 13432—2013的总知晓率分别为76.1%(86/113)、73.5%(83/113)、64.6%(51/79);分别有90.7%(78/86)、84.3%(70/83)、78.4%(40/51)的调查对象认为GB 7718—2011、GB 28050—2011、GB 13432—2013基本合理;部分调查对象提出一些关于标准细节的建议。结论陕西省食品相关工作人员对GB 7718—2011和GB 28050—2011的知晓率较高,对GB 13432—2013的知晓率与前2个标准相比较低。本次调查还观察到调查对象对标准的内容理解不够充分,执行情况仍然存在应用推广不够的情况。标准在应用过程中还存在问题,现行标准有待改进。
关键词：国家标准;;跟踪评价;;知晓率;;食品安全国家标准
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1849.山梨醇的性质及其在食品中的应用研究进展
[食品制造业] [2019-11-21]
介绍了山梨醇的理化性质、生理功能和安全性,阐述了其在食品领域的应用研究现状。
关键词：山梨醇;;理化性质;;生理功能
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1850.高效液相色谱法测定减肥类保健食品中酚酞含量的不确定度评定
[食品制造业] [2019-11-21]
目的评定高效液相色谱法测定减肥类保健食品中酚酞的不确定度。方法减肥类保健食品中酚酞经甲醇提取,反相色谱柱分离,流动相等度洗脱,外标法定量测定。依据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,考察了称量、标准溶液配制、仪器重复测量等主要因素引入的不确定度,并对不确定度的各分量进行计算和合成。结果当减肥类保健食品中酚酞含量为(122.5±3.62)mg/g时,在95%的置信区间下,其扩展不确定度为3.62 mg/g(k=2)。评定结果显示,实验过程的不确定度主要来源于对照品称量、对照品溶液制备及样品定容过程。结论本方法适用于高效液相色谱法测定减肥类保健品中酚酞的含量的测定,对检测结果准确度的提高具有指导意义。
关键词：不确定度;;高效液相色谱法;;减肥类保健食品;;酚酞
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