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18101.食品添加剂碳酸钙产品中钙含量测定的不确定度评定
[食品制造业] [2017-01-10]
参照JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,对食品添加剂碳酸钙中钙含量的测定进行不确定度评定。本文设计了11次平行测定,测定结果钙含量平均值为39.54%。根据测量函数关系,确定测量不确定度分量分别是测量重复性的不确定度分量、滴定体积的不确定度分量和试样的质量测量的不确定度分量等八个不确定度分量。根据各分量的相对标准不确定度计算合成标准不确定度,再计算出扩展不确定度U=0.22%,得出测量不确定度报告:w=(39.54±0.22)%,k=2。由各分量的相对标准不确定可知,对不确定贡献最大分量是标准溶液消耗体积的不确定度分量,其次是标准溶液的不确定度分量。
关键词：碳酸钙;钙含量;测定;不确定度
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18102.河南省对食品安全四种情形实施“一票否决”
[食品制造业] [2017-01-10]
关键词：不合格;有效处置;措施落实情况;考核办法;领导干部;考核措施;属地管理;工作评议;监察机关;综合评议;
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18103.年夜饭,5年零投诉这样实现——对新乡市食品药品监管局实行年夜饭备案制度的探讨
[食品制造业] [2017-01-10]
近年来,随着居民消费水平的提高和消费观念的改变,春节期间到饭店聚餐成为家庭聚餐和朋友聚会的一种趋势。但是,由于餐饮服务单位接待量增加、人员减少、原料储备增多等原因,在一定程度上增加了食品安全隐患和群体性食物中毒的风险。为预防群体性食物中毒事故的发生,新乡市食品药品监督管理局结合新乡市实际,实行年夜饭(含集体聚餐,以下统称"年夜饭")
关键词：备案制度;消费者;餐饮单位;食品安全;食品监管;餐饮服务;新乡市;零投诉;食品原料;
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18104.2014年四川省抽检食品中重金属污染状况分析
[食品制造业] [2017-01-10]
目的了解四川省食品中铅、砷、总汞和总砷等重金属污染现状。方法在四川省21个市州及11个区县采集9大类3 858份样品,对食品中铅、镉、总汞和总砷的含量进行检测,结果按照国家标准GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》评价。结果四川省食品中铅平均含量为0.07 mg/kg,总体超标率为2.70%,其中皮蛋中铅超标率最高为6.94%,其次是蔬菜和水果中超标率为4.98%和4.61%。食品中镉平均含量为0.04 mg/kg,总体超标率为2.86%,其中粮食和蔬菜中镉超标率较高为4.52%和4.45%。食品中总汞平均含量为0.006 mg/kg,总体超标率为1.00%,其中蔬菜和动物内脏中总汞超标率较高分别为2.76%和2.73%。食品中总砷平均含量为0.03 mg/kg,总体超标率为0.24%,其中内脏中总砷超标率最高为2.10%。结论四川省抽检食品中重金属污染情况值得关注,特别是蔬菜、粮食和动物内脏中污染较为突出,应该加强监管。
关键词：食品;重金属;污染
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18105.新民市食品微生物检验调查研究
[食品制造业] [2017-01-10]
目的为提高食品安全、保障食品质量,避免食源性疾病,对市场、食品加工厂的食品进行微生物检验。方法对新民市各种类型食品进行抽样,并依照食品卫生微生物检验方法测定该次所抽样的10 580件食品,对食品中菌群、菌落总数等按国家食品卫生标准进行判断。结果食品微生物检查中肉制品、饮用水、冷冻产品、膨化食品检查合格率较低,分别为75.90%、80.39%、70.14%、73.93%;饮用水、冷冻产品、膨化食品菌落总数检查不合格率较高,分为11.81%、26.02%、16.69%;而大肠杆菌中肉制品、冷冻产品不合格率较高为10.01%、11.27%;同时致病菌中冷冻产品蜡样芽胞杆菌检出率为0.36%、肉制品金黄色葡萄球菌检出率为0.24%。结论通过对新民市食品进行微生物检测,发现肉制品、饮用水、冷冻产品、膨化食品存在安全隐患较大,相关卫生监督机构需对这类食品尤为关注,同时因加强此类食品生产、加工的规范管理,从根本上避免感染。
关键词：微生物;致病菌;食品安全;菌群总数;检测
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18106.十种被误解的健康食品
[食品制造业] [2017-01-10]
我们对许多食物敬而远之,它们大多臭名远扬,如咖啡、鸡蛋、椰子油和全脂奶,都是近些年来出现在负面报道中的食物。[2]但现在是时候消除误解、放心享用这些真正的食物了。[3]营养师和作家莎拉·弗劳尔斯向《每日邮报》女性频道杂志透露:"多年来我们被告知脂肪对人体有害,鸡蛋对健康不利,因此我们转而遵循另一种饮食习惯,食用精制的加工食品。""现在是时候放松心情,开始享用真正的食物——鸡蛋、全脂奶、黄油、奶酪、花
关键词：负面报道;莎拉;饮食习惯;劳尔;《每日邮报》;血糖指数;helping;加糖;食用盐;直接食用;
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18107.基于消费者行为的网购食品安全风险防控研究
[食品制造业] [2017-01-10]
本文立足于消费者网购行为视角,研究网购食品安全风险控制措施,首先假设消费者网购行为对网购食品的食品安全风险存在影响,进而通过实证分析得到结论:消费者的受教育程度、客观认知能力和其关注的保质期、送货速度、买家评论对网购食品安全风险防控有正相关影响,而性别、年龄、购买便利性和消费者关注的品牌与价格验证结果不显著,假设不成立。
关键词：网购行为;食品安全风险;二元Logistic回归分析;监管
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18108.臭氧在食品工业中的应用研究进展
[食品制造业] [2017-01-10]
臭氧是一种强氧化剂和消毒剂,在食品工业中得到广泛应用,是现代食品工业中广泛采用的处理方式之一。紫外线辐射和电晕放电法可以用来生成臭氧,当臭氧应用于食品时,其能够快速分解而不会留下任何残留物。回顾了臭氧发展的历史,结合臭氧的理化性质,探讨了臭氧在食品加工中应用的原理和特点以及存在的问题,以期推广其在食品工业中的应用。
关键词：臭氧;氧化剂;抑菌剂;食品加工
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18109.2015年吉林市食品安全风险监测结果分析
[食品制造业] [2017-01-10]
目的分析吉林市食源性致病菌污染情况,为预防和控制食源性疾病提供依据。方法按照《2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法》对食源性致病菌进行监测。结果 2015年吉林市共监测10类240份食品样本,检出19株致病菌,总检出率7.92%,其中检出7株蜡样芽孢杆菌,8株单核细胞增生李斯特氏菌,3株金黄色葡萄球菌,1株沙门氏菌;3类食品样本监测到食源性致病菌:流动早餐检出率为57.14%,肉与肉制品检出率为50%,调味品检出率为2%;散装和预包装的食品中食源性致病菌的检出率差异有统计学意义。结论吉林市流动早餐和肉与肉制品中检出的食源性致病菌为金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特菌,检出率均较高,相关部门需要加强对此类食品的监管。
关键词：食源性致病菌;食品风险监测;吉林市
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18110.漯河地区生产企业中食品添加剂的使用调查分析
[食品制造业] [2017-01-10]
目前,食品添加剂在企业中滥用情况十分普遍,导致了多起食品安全事件,已经成为群众最关注的食品安全问题之一。本文以漯河市75家食品生产企业为例,对添加剂的使用情况进行了跟踪调查,深入研究食品添加剂在漯河市食品生产企业中的使用状况。结果表明,企业的产品种类、规模和供应链一体化程度都会影响食品添加剂使用情况;规范企业食品添加剂的添加和使用已迫在眉睫。
关键词：生产企业;食品添加剂;调查分析
027-87841330