关键词：食品;重金属;污染
摘 要：目的了解四川省食品中铅、砷、总汞和总砷等重金属污染现状。方法在四川省21个市州及11个区县采集9大类3 858份样品,对食品中铅、镉、总汞和总砷的含量进行检测,结果按照国家标准GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》评价。结果四川省食品中铅平均含量为0.07 mg/kg,总体超标率为2.70%,其中皮蛋中铅超标率最高为6.94%,其次是蔬菜和水果中超标率为4.98%和4.61%。食品中镉平均含量为0.04 mg/kg,总体超标率为2.86%,其中粮食和蔬菜中镉超标率较高为4.52%和4.45%。食品中总汞平均含量为0.006 mg/kg,总体超标率为1.00%,其中蔬菜和动物内脏中总汞超标率较高分别为2.76%和2.73%。食品中总砷平均含量为0.03 mg/kg,总体超标率为0.24%,其中内脏中总砷超标率最高为2.10%。结论四川省抽检食品中重金属污染情况值得关注,特别是蔬菜、粮食和动物内脏中污染较为突出,应该加强监管。
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