米糠油几种脱酸工艺的比较
作者单位：曾冬冬,ZENG Dongdong(武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉,430023)齐玉堂,张维农,胡志雄,QI Yutang,ZHANG Weinong,HU Zhixiong(武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉430023;武汉工业学院油脂及植物蛋白工程技术研发中心,武汉430023)龚任,GONG Ren(国家粮食局武汉科学研究设计院,武汉,430070)任星,张海龙,REN Xing,ZHANG Hailong(武汉工业学院油脂及植物蛋白工程技术研发中心,武汉,430023)
加工时间：2013-12-15
信息来源：中国油脂
关键词：米糠毛油;色泽;酸值;脱酸;crude rice bran oil;color;acid value;deacidification
摘 要：采用分光光度法评价米糠毛油和脱酸油的色泽变化,对比研究了碱炼、醇萃取、吸附剂吸附3种脱酸方法的精炼效果.结果表明:高酸值米糠毛油的色泽主要呈现在黄色和红色范围内,色泽与酸值不相关;采用醇萃取能有效脱除米糠毛油中的游离脂肪酸,且能够脱除米糠毛油中部分有色物质;高酸值米糠毛油适宜采用醇萃取脱酸,低酸值米糠毛油可以采用吸附剂吸附脱酸.
027-87841330