关键词：蚕豆；发芽；植酸酶
摘 要：以蚕豆为试材,研究发芽过程中植酸酶在蚕豆不同部位的变化和性质.发芽蚕豆不同部位植酸酶活性呈现先高后低的变化趋势,子叶植酸酶在发芽第6天达最高值.超声波处理对发芽蚕豆胚根、子叶和胚芽植酸酶活性有一定促进作用,其中以15min超声波处理对胚根和胚芽植酸酶活性影响最大,5min处理、10min处理和15min处理均对子叶植酸酶活性有显著影响.在发芽过程中不同光照对蚕豆进行处理,不论胚根、子叶还是胚芽,黑暗处理植酸酶活性高于光照处理.核酸抑制剂放线菌素(Act-D)和蛋白质抑制剂环已酰胺(CHM)对发芽蚕豆胚根、子叶和胚芽中的植酸酶活性有一定影响,其中以CHM的抑制效果最为明显.