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2141.α-亚麻酸不同富集纯化方法的比较
[农副食品加工业] [2014-03-15]
对目前主要应用的α-亚麻酸富集纯化方法进行了综述,概括了各种方法的原理、特点及其应用情况,并对不同方法的优缺点进行了比较,最后对其未来的发展趋势进行了展望.
关键词：α-亚麻酸;富集;纯化;比较
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2142.薏米粉及其淀粉的理化性质和淀粉消化性对比
[农副食品加工业] [2014-03-15]
以薏米为原料,制取薏米粉和薏米淀粉,研究其理化性质和消化性.试验结果表明,薏米粉与薏米淀粉理化性质和消化性有很大差别.薏米淀粉的黏度要高于薏米粉的黏度,薏米粉的峰值黏度与薏米淀粉相比降低了43.3％.相同温度下,薏米粉的溶胀度和可溶指数明显高于薏米淀粉.薏米粉中快速消化淀粉57.26％(基于总淀粉)、慢速消化淀粉37.17％、抗性淀粉5.57％,薏米淀粉中快速消化淀粉81.8％、慢速消化淀粉10.24％、抗性淀粉7.96％,故薏米淀粉比薏米粉更容易消化.
关键词：薏米粉；薏米淀粉；理化性质；消化性
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2143.制油工艺对油茶籽油质量安全的影响分析
[农副食品加工业] [2014-03-15]
对6种制油工艺所得的普通油茶籽油进行了质量安全指标及活性成分的检测.结果表明,制油工艺对油茶籽油的品质和活性成分有明显的影响:油茶籽剥壳后液压榨所得油茶籽油的品质最好,其油的酸值和过氧化值最低,分别为2 mgKOH/g和0.01 g/100 g,且油色较浅,色值R3.0,Y 33.9,脂肪酸中油酸含量最高；从活性成分来看,油茶籽全籽液压所得的油茶籽油中α-生育酚含量和角鲨烯含量均为最高,为17.8mg/100 g,油茶籽剥壳后液压所得油茶籽油中β-谷甾醇含量最高；压榨方式所得的油茶籽油苯并(a)芘超标的风险很小,是一种较为安全的制油方式；与螺旋榨相比,液压榨温度较低,较好保持了油茶籽油中固有的成分,保留了原有的生物活性物质.
关键词：制油工艺；油茶籽油；质量；安全
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2144.茶叶籽油水代提取工艺研究
[农副食品加工业] [2014-03-15]
以茶叶籽仁为原料,进行水代提油研究.通过试验考察了茶叶籽仁粉碎细度、提取温度、水料比、提取时间对提取效果的影响,并对茶叶籽仁提油工艺进行了正交试验优化.得到最佳的茶叶籽油提取工艺条件为:茶叶籽仁粉碎细度60～80目,提取温度90℃,水料比3.5∶1,提取时间3h.在最佳条件下,茶叶籽油提取率达90.2％.
关键词：茶叶籽;茶叶籽油;水代提取
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2145.阿拉善双峰驼驼峰脂的脂肪酸组成分析
[农副食品加工业] [2014-03-15]
采用气相色谱-质谱法测定了阿拉善双峰驼驼峰脂中的脂肪酸组成及含量.结果表明:阿拉善双峰驼驼峰中的粗脂肪含量为90.78％;阿拉善双峰驼驼峰脂中测定出14种脂肪酸,其中油酸含量(31.03％)最高,硬脂酸(26.48％)和棕榈酸含量(21.85％)较高;阿拉善双峰驼驼峰脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量分别为56.39％和37.29％.
关键词：阿拉善双峰驼;驼峰脂;脂肪酸组成;GC-MS;Alxa bactrian camel;hump fat;fatty acid composition;GC-MS
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2146.直接挤出制备米粉(线)工艺的优化
[农副食品加工业] [2014-03-15]
为了获得直接挤压制备米粉(线)的最适工艺参数,采用响应面(RSM)方法设计试验方案,对挤压机挤压制作米粉的工艺参数进行优化分析.研究原料含水量、机筒温度、螺杆转速对米粉糊化度的影响.结果表明:3个因素对糊化度影响大小依次为机筒Ⅲ区温度＞螺杆转速＞原料含水量.通过响应面分析得出挤压米粉最佳工艺:原料含水量35.1％,Ⅲ区温度102℃,螺杆转速117r/min.在此条件下,米粉糊化度为92.1.与3种市售产品对比,自制米粉在硬度、糊化度、咀嚼性和感官品质方面达到了市售产品平均水平.
关键词：米粉；挤压机；响应面法；工艺优化
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2147.酶法水解制备植物蛋白肽粉的研究
[农副食品加工业] [2014-03-15]
以大豆分离蛋白和谷朊粉为原料,选择碱性蛋白酶(Alcalase)酶解制备植物蛋白肽粉.考察了pH、酶解温度、酶解时间对大豆分离蛋白、谷朊粉及二者混合物分别酶解的影响.结果表明:相同的条件下谷朊粉的酶解程度比大豆分离蛋白高,所得肽粉的相对分子质量整体分布更小一些；大豆分离蛋白和谷朊粉混合物酶解制备的肽粉,其氨基酸组成比例基本满足FAO推荐的必需氨基酸模式,且肽粉中游离氨基酸含量很少；肽粉的表面疏水性远小于大豆分离蛋白和谷朊粉.研究结果为通过调节蛋白原料比例(大豆分离蛋白、谷朊粉等)来制备具有合适氨基酸配比的植物蛋白肽粉提供了理论基础.
关键词：谷朊粉;大豆分离蛋白;酶解;肽
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2148.离子液体双水相体系及其在蛋白分离中的应用
[农副食品加工业] [2014-03-15]
本文简要介绍了离子液体双水相体系(ILATPS)在生物萃取分离中的研究进展及其体系的分类、特点、应用对象等；采用文献计量学的方法,对国内外近十年来发表的ILATPS研究文献进行简要统计分析；讨论了ILATPS的成相机理及其萃取分离蛋白质的机理的研究进展,热力学研究表明,虽然静电相互作用和盐析作用是蛋白质在双水相中转移的推动力,但其中起主要作用的驱动力是疏水相相互作用；应用实例展现了国内外对离子液体双水相萃取分离蛋白质研究的现状和发展趋势.总之,ILATPS在蛋白质和酶等生物分离中的应用前景将十分巨大.
关键词：离子液体;双水相体系;蛋白质;萃取分离;机理;影响因素;应用
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2149.超声波辅助提取橡胶籽油的工艺优化研究
[农副食品加工业] [2014-03-15]
为优化超声波辅助提取橡胶籽油的工艺,应用二次正交旋转组合进行试验设计,同时对橡胶籽油的理化、结构和热学性质进行分析.优化得到超声波辅助提取橡胶籽油的工艺条件为:提取温度55℃,提取时间60 min,液料比8.57∶1,超声频率90 kHz.在此工艺条件下,橡胶籽油得率为36.03％.FTIR以及DSC结果表明,橡胶籽油的理化、结构和热学性质与普通植物油相近,可以作为新的油源制备生物柴油.
关键词：橡胶籽油;超声波辅助提取;二次正交旋转组合设计;rubber seed oil;ultrasonic-assisted extraction;orthogonal rotation combination design
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2150.不同电解质溶液对反胶束萃取花生蛋白的影响
[农副食品加工业] [2014-03-15]
研究了KCl、NaCl、LiCl、MgCl2、NaNO3 、KNO3、Na2SO4、MgSQ4 8种不同的电解质对AOT/正已烷反胶束溶液萃取低温花生粕中花生蛋白的影响,对反胶束的含水量、蛋白质的提取率及通过SDS-PAGE电泳试验对蛋白质的亚基条带进行了比较.试验结果表明,电解质的种类会影响反胶束的含水量；阴离子与阳离子对反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃与后萃都有影响,电解质KCl和NaCl溶液所提取的蛋白质得率较高,分别为54.22％和50.19％；不同的电解质可以影响所得蛋白的亚基组成,可以用来分离不同的蛋白.
关键词：反胶束；电解质；花生蛋白；SDS-PAGE电泳
027-87841330