关键词：紫苏种子；营养成分；脂肪酸
摘 要：本研究对10个不同品种紫苏种子粗脂肪、蛋白质和纤维素含量进行了测定,并对其脂肪酸组分进行了气相色谱分析.结果表明,10个不同品种紫苏种子粗脂肪、粗蛋白和纤维素含量存在显著差异,变化幅度为粗脂肪34.0％ ～45.2％,粗蛋白18.5％～21.8％,纤维素19.0％～25.1％.紫苏总脂肪酸中,棕榈酸占0.18％～1.42％,硬脂酸占0.32％ ～ 1.86％,油酸占11.42％～23.06％,亚油酸占9.97％～ 13.02％,α-亚麻酸占58.48％～71.23％,不饱和脂肪酸占到总脂肪酸的93.32％～95.43％.ZS -5和ZS -9两个品种粗脂肪含量高,α-亚麻酸比例大,是榨油和α-亚麻酸工业化分离提取的优良资源.