关键词：反胶束；胡麻籽蛋白；响应面分析
摘 要：利用响应面法对反胶束提取胡麻籽蛋白前萃工艺进行优化.在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据Box-Behnken Design试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以胡麻籽蛋白前萃率为响应值作响应面和等高线图.在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出胡麻籽蛋白质前萃工艺的最佳条件为原料质量浓度0.03 g/mL、pH 7.00、CTAB质量浓度0.05g/mL,胡麻籽蛋白质前萃率为56.90％.曲面回归方程与试验结果拟合性好,此模型合理可靠,可用于实际预测.