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不同生产工艺对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响
作者:张智敏;吴苏喜;周万猛;蔡晖 作者单位:长沙理工大学化学与生物工程学院,长沙410114;湖北华怡木本油脂有限公司,湖北宜昌443500;湖南省文源林业开发有限公司,湖南常德415700 加工时间:2014-04-15 信息来源:《中国油脂》
关键词:油茶籽油;苯并(a)芘;水酶法;压榨法;浸出法;精炼
摘 要:研究了压榨、浸出和水酶法3种制油工艺和不同精炼工序对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响.结果表明:在3种制油工艺中,水酶法制取的油脂无需精炼即可使其苯并(a)芘含量达到安全要求;导致传统热榨制油工艺中油茶籽油苯并(a)芘超标的主要原因是高温;在油茶籽油精炼工艺中,碱炼工序会促进苯并(a)芘含量大量增加,脱臭工序也会造成苯并(a)芘一定程度地增加,而脱色、冬化工序可以降低油茶籽油中的苯并(a)芘,最终使其达到安全范围内.
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