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1001.水酶法提取杨梅核仁油条件研究
[农副食品加工业] [2014-11-07]
以杨梅核仁为研究对象,采用水酶法提取杨梅核仁油。通过单因素试验考察了酶种类、酶添加量、酶解时间以及料液比对杨梅核仁油提取率的影响,并通过正交试验优化确定最佳提取条件为:料液比1:6,酸性蛋白酶添加量1.0%,酶解时间3 h。在最佳条件下,杨梅核仁油的提取率可以达到19.0%。
关键词：杨梅；核仁油；酸性蛋白酶；酶解
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1002.大豆分离蛋白在尿素/无机盐水溶液中的变性与流变特性
[农副食品加工业] [2014-11-07]
将大豆分离蛋白溶解在尿素/ 无机盐Au 水溶液中,研究尿素/ 无机盐Au 水溶液体系中尿素的浓度和无机盐Au 加入量对大豆分离蛋白的变性和流变特性的影响。结果表明:大豆分离蛋白在尿素/ 无机盐Au 水溶液体系中能够形成稳定且流动性良好的溶液;大豆分离蛋白在尿素/ 无机盐Au 水溶液中结构被破坏,溶解性增加;溶液表观黏度随无机盐Au 加入量增加先减小后增加,随尿素浓度的增加明显下降,随温度升高而降低;大豆分离蛋白尿素/ 无机盐Au 水溶液的吸光度随着尿素浓度的增加明显减小,而无机盐Au 加入量对大豆分离蛋白尿素/ 无机盐Au 水溶液的吸光度的影响不明显。
关键词：大豆分离蛋白；脲变性；流变特性
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1003.豆粕平衡水分及吸着等热研究
[农副食品加工业] [2014-11-07]
采用静态称重法测定了国产6 个豆粕样品的平衡水分吸附/ 解吸等温线,并采用修正MCPE、MHAE、MHE、MGAB、MOE 及STYE 6 个方程进行拟合,得出MGAB、MHAE、MOE 均适合描述豆粕平衡水分- 平衡相对湿度之间的关系,并可用于分析豆粕水分吸附/ 解吸等热。当水分小于15%时,豆粕吸附/ 解吸等热均随水分增大而快速减小,同温度下的解吸吸着等热显著高于吸附吸着等热。当水分大于15%时,豆粕吸附/ 解吸等热均随水分增大而变化平缓,同温度下的解吸吸着等热趋同于吸附吸着等热。当水分小于15%时,较低温度下的豆粕吸附吸着等热与解吸吸着等热均高于较高温度下的。在水分17. 5%的游离水临界点,豆粕的吸着等热(汽化热) 接近纯水的潜热,约为2 500 kJ/ kg。由等温线分析的25益豆粕绝对安全水分为12. 48%,相对安全水分为13. 90%。
关键词：平衡水分；豆粕；吸着等温线；热动力学；吸着等热；汽化热
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1004.漆蜡脂肪酸甲酯磺酸盐的制备及其性能研究
[农副食品加工业] [2014-11-07]
以漆蜡为原料,经甲酯化后以氯磺酸为磺化剂,双氧水为漂白剂制备漆蜡脂肪酸甲酯磺酸盐,研究了最佳制备工艺条件,并对漆蜡脂肪酸甲酯磺酸盐的性能进行了研究。试验得到漆蜡脂肪酸甲酯磺酸盐最佳制备工艺条件为:漆蜡脂肪酸甲酯与氯磺酸摩尔比1颐1. 2,磺化时间40 min,老化时间45 min;在最佳制备工艺条件下的漆蜡脂肪酸甲酯磺酸盐含量最高,为40. 1%,二钠盐含量为18. 5%;经纯化后,漆蜡脂肪酸甲酯磺酸盐含量为78. 0%,二钠盐含量为3. 2%。漆蜡脂肪酸甲酯磺酸盐临界胶束浓度为0. 7 伊10 -3 mol/ L,表面张力为39 mN/ m;在其水溶液质量分数为0. 1% 时,分出5 mL 水的时间为60 s;漆蜡脂肪酸甲酯磺酸盐的发泡能力为65 mm,静置5min 后,泡沫高度降为50 mm。
关键词：漆蜡；脂肪酸甲酯磺酸盐；表面活性剂
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1005.超声波辅助提取芝麻蛋白的工艺研究
[农副食品加工业] [2014-11-07]
以芝麻饼为原料,对芝麻蛋白超声波辅助碱提工艺条件进行研究,并用糖化酶处理提高芝麻蛋白含量。在超声波一次碱提单因素试验的基础上,设计正交试验研究提取温度、pH、提取时间、料液比、超声波功率对芝麻蛋白提取率的影响。得到超声波一次碱提最佳工艺条件为:提取温度50益,pH 9. 5,提取时间120 min,料液比1颐10,超声波功率180 W。经两次碱提后,芝麻蛋白提取率为29. 48%(湿基)。在pH 4. 0、酶解温度60益、酶解时间30 min 条件下利用糖化酶酶解芝麻蛋白两次,芝麻蛋白含量达到60. 6%。
关键词：芝麻饼；芝麻蛋白；超声波；糖化酶；提取率
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1006.油脂回色机理及影响因素研究进展
[农副食品加工业] [2014-11-07]
油脂回色是长期困扰油脂工业界的问题,相关研究起步较早但系统研究较少,且主要集中在亚洲。对油脂回色机理、影响油脂回色的主要因素如油料的水分、品种、前处理过程、油脂的制取过程、油脂精炼过程及油脂储存条件进行综述,以期能为油脂回色后续深入研究及油脂工业上对回色的控制提供参考。
关键词：植物油；回色；机理；影响因素
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1007.不同提油方法对光皮树果实油品质的影响
[农副食品加工业] [2014-11-07]
比较了不同提油方法所得光皮树果实油的理化性质及脂肪酸组成。结果表明:不同提油方法对光皮树果实油的折光指数、相对密度及脂肪酸组成和含量影响不显著;对皂化值、酸值、过氧化值、磷脂含量有显著影响。生物酶法所提光皮树果实油经精炼后色泽浅、透明澄清,折光指数、相对密度、不饱和脂肪酸含量较高,皂化值、过氧化值、磷脂含量较低,品质优于索氏抽提法、化学溶剂浸提法、压榨法和水剂法所得油。
关键词：光皮树；果实油；脂肪酸；提油方法；生物酶法
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1008.油脂无水脱皂工艺的研究进展
[农副食品加工业] [2014-11-07]
无水脱皂工艺省去了脱水离心机,工艺流程缩短,便于生产操作控制,降低了投资成本;产品质量提高;用无水脱皂工序代替水洗脱皂工序,避免了工业废水的产生,减轻废水处理压力,有利于节能环保。综述了油脂无水脱皂工艺的工艺流程、国内外研究发展现状、优势及存在的问题。
关键词：无水脱皂；节能减排；降低成本
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1009.不同加工工艺对山茶油中琢-维生素E含量的影响
[农副食品加工业] [2014-11-07]
利用高效液相色谱法研究压榨法和浸出法对山茶油中琢- 维生素E 含量的影响,并测定不同加工工艺过程中琢- 维生素E 含量的变化。结果表明:压榨山茶油毛油中琢- 维生素E 含量平均为27. 1 mg/100 g,压榨成品油中琢- 维生素E 含量平均为25. 4 mg/100 g,压榨精炼油中琢- 维生素E 含量平均为19. 3 mg/100 g;浸出山茶油毛油中琢- 维生素E 含量平均为17. 9 mg/100 g,浸出精炼油中琢- 维生素E 含量平均为14. 3 mg/100 g。通过对不同加工工艺的山茶油毛油和成品油、精炼油中琢- 维生素E 的比较可知,加工过程会使琢- 维生素E 的含量减少,但琢- 维生素E 的保留率都在71%以上;压榨成品油中琢- 维生素E 含量明显高于浸出精炼油中琢- 维生素E 含量。
关键词：山茶油；琢- 维生素E；压榨；浸出；精炼油
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1010.形势要点：如何看待外资大举投资中国奶源地？
[食品制造业,农副食品加工业] [2014-10-14]
关键词：外资；投资；奶源地
027-87841330