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水酶法提取杨梅核仁油条件研究

作者：林弈琪；陆摇艇；王摇超；余学军；王道勇作者单位：浙江农林大学农业与食品科学学院；余姚市杨梅研究开发中心；余姚市河姆渡杨梅酒业有限公司加工时间：2014-11-07 信息来源：中国油脂

关键词：杨梅；核仁油；酸性蛋白酶；酶解
摘要：以杨梅核仁为研究对象,采用水酶法提取杨梅核仁油。通过单因素试验考察了酶种类、酶添加量、酶解时间以及料液比对杨梅核仁油提取率的影响,并通过正交试验优化确定最佳提取条件为:料液比1:6,酸性蛋白酶添加量1.0%,酶解时间3 h。在最佳条件下,杨梅核仁油的提取率可以达到19.0%。

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