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提高食品安全监督抽检有效性的路径研究
来源:现代食品 发布日期:2023-01-15
随着人们食品安全意识的不断提升，近几年国家尤为重视食品质量安全管理工作的开展。食品安全监督抽检作为食品质量安全管理工作的重要组成部分，其工作有效性对食品质量安全管理工作的开展效果具有直接性的影响，因此进一步提高食品安全监督抽检的有效性备受社会各界的关注。基于此，本文将简要阐述提高食品安全监督抽检有效性的重要性，总结食品安全监督抽检中的常用检测技术，在此基础上分析影响食品安全监督抽检有效性的主要因素
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微生物源乳酸链球菌素(Nisin)及在食品中应用研究进展
来源:中国调味品 发布日期:2023-01-11
随着人们对天然、健康的饮食日益增长的需求，食品企业都在寻求天然抑菌物质替换如苯甲酸钠、山梨酸钾等传统的化学防腐剂。乳酸链球菌素(Nisin)是乳酸菌等阳性菌产的一种次级代谢产物，具有天然、高效、无毒的抑菌特点，是目前一款可作为食品天然防腐剂的多肽细菌素。为了更清晰地了解乳酸链球菌素(Nisin),文章从微观角度及分子水平综述介绍乳酸链球菌素(Nisin)的结构及生物合成特征，综述Nisin在食品中
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保山市2021年食品中致病菌监测结果分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-05
目的：了解保山市2021年食品中食源性致病菌的污染状况，为监管部门进行管理提供科学依据。方法：基于2021年国家、省级食品安全项目，按照《2021年云南省食品安全风险监测工作方案》中的方法，在保山市辖区采集9类样品共157份，进行9项微生物致病菌的检测。依据《2021年云南省食品安全风险监测工作方案》对检测结果进行评价。结果：157份食品样品中共检出致病菌29株，总检出率为18.47%。其中单核细
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原子荧光光谱仪测定食品中汞含量的研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-05
本次研究将小麦作为样品，使用原子荧光光谱仪对其中的汞含量进行检测，主要从检出限、稳定性、准确性及加标回收率等方面对原子荧光光谱仪的检测效果进行分析。研究结果表明，原子荧光光谱法应用于食品汞含量检测工作中，可以有效满足食品检测相关需求，具备准确、可靠的特点，可有效降低系统误差，是值得推广应用的检测方法。
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论食品质量安全检测技术的现状与创新开发
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-05
食品质量检测是保证食品质量安全的有效措施，随着时代的不断发展，检测技术也在不断完善，这对于保障食品质量安全而言是非常重要的，食品检测技术的良好发展可以使食品的购买环境更健康、安全，可以更好地保障人们的身体健康。因此本文以食品质量安全检测技术的现状与创新开发为关键点展开相关探究。
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食品安全与食品监督管理的探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-05
食品监督是落实食品安全的重要措施，也是进一步加强食品安全管理，维护食品市场稳定与人们饮食安全的关键环节。本次对食品安全与监督管理进行研究，目的是从食品安全的角度提出落实食品监督管理的方法，形成覆盖社会各方力量、监督管理方式丰富的监督管理机制，提升监督管理的高效性。本文阐述了食品安全与食品监督管理的现实价值，分析了食品安全与食品监督管理的落实要点，对食品安全与食品监督管理的推进方法进行深入探究。
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食品中铝的检测方法研究进展
来源:粮食与食品工业 发布日期:2022-08-15
铝广泛存在于自然界中，也是地壳中含量最多的金属元素；含铝食品添加剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)及含铝复配食品添加剂广泛的用在各类食品中。长期过量摄入铝元素，会对人体健康造成损害，因此食品中铝的检测非常重要。本文综述了食品中铝含量的检测方法研究进展，以供食品检测实验室参考与借鉴，以其能够较好的控制食品中的铝残留量。
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食品中诺如病毒流行现状及其病毒分离方法的研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-08-05
食品基质是食源性病毒传播的主要媒介，其中诺如病毒(Norovirus,NoV)的检测也备受国内外关注。食源性NoV暴发和污染给人类健康和食品安全造成了极大的威胁。而基于食品基质成分的复杂程度，其样本前处理过程一直是病毒检测研究中的重点和难点，直接影响NoV的精准检测和结果的可靠性，给食品安全监管及疫情防控带来困难。本文综述了NoV在食品中的流行现状，为食源性NoV的风险评估和监管预警提供基础性研究
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2011-2021年河南省市售食品中蜡样芽胞杆菌污染状况调查
来源:河南预防医学杂志 发布日期:2022-08-05
目的 了解2011-2021年河南省市售食品中蜡样芽胞杆菌污染状况。方法 参照相应年度《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》，每年在河南省18个市级监测点采集市售食品，对采集的食品样品开展蜡样芽胞杆菌的定性和定量检测。结果 2011-2021年18个监测点共采集食品样本5 894份，蜡样芽胞杆菌总检出率为12.22%(720/5 894)。2015年检出率最高（18.69%,60/321）,
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食品中纽甜含量的不确定度评定
来源:现代食品 发布日期:2022-07-28
依据《检验和校准实验室能力认可准则》（CNAS-CL01:2018），实验室应该具有评定测量不确定度的程序，一个完整的测量结果不仅需要最佳的测量估计值还需要不确定度。为了确保食品添加剂测量结果的准确度和可信度以及满足客户的要求，必须对食品添加剂的不确定度进行评定。本文依据《测量不确定度评定与表示》（JJF 1059.1—2012）和《化学分析中不确定度的评估指南》（CNAS-GL006:2018）
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