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覆膜铁罐装食品中聚对苯二甲酸乙二醇酯及聚对苯二甲酸丁二酯环状低聚物的测定研究
来源:食品与发酵工业 发布日期:2023-02-07
覆膜铁表面聚酯薄膜在聚合过程中可能会产生多种低聚物，在与食品接触过程中部分低聚物可能向食品中迁移从而造成安全隐患。该研究建立了液液萃取-超高效液相色谱-四极杆飞行时间-质谱法同时测定覆膜铁罐装食品中6种聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate, PET)及聚对苯二甲酸丁二酯(polybutylene terephthalate, PBT)环状低聚物含量的方法，结果
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增敏剂改进超级微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定食品中硒元素
来源:中国无机分析化学 发布日期:2023-02-06
合适比例增敏剂会对超级微波消解-电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法测定食品中硒元素含量具有一定的优化效果。采用超级微波消解仪对1.0 g食品样品进行全消解，用碰撞池模式规避质谱干扰，内标校正非质谱干扰，选择甲醇、乙醇、乙酸、异丙醇、丙三醇作为增敏剂，并调整测试过程中的添加比例，用电感耦合等离子体质谱法测定。结果表明，2%异丙醇存在时硒元素各同位素响应值最高，其中78Se具
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影响食品理化检验检测准确性的因素及提升措施
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-05
随着人们生活水平的提升和健康观念的转变，对食品质量也有了更高的要求，原生态、无污染的绿色有机食品已成为越来越多人的首选。然而在实际生活中，食品安全问题还一直存在。所以，有关部门除了对此加强重视外，做好食品检验也是非常关键的。食品质量安全问题可通过食品理化检验检测来进行准确判断，以此保证流入市场的食品安全合规，但现实检测中，也会有部分因素的存在，使得食品检验准确率受到了影响。对此，本文就影响食品理化
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食品风味分析技术研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-05
在人们生活水平不断提升的过程中，对食品风味的需求也不断提升，食品风味研究具有重要的现实意义，因此需加强食品风味分析技术，满足人们的需求。食品风味主要是指人们的感官对于香味物质、呈味物质产生的综合感觉。在精密分析仪器的运用中，食品风味的研究方法得到了进一步的提升，这就需要加强人们对风味成分的认知，对综合因素进行分析，进行分析方法以及检测参数的选择，提升食品风味分析效果。基于此，本文对电子鼻技术、顶空
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食品中常见的重金属污染及检测技术研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-05
食品重金属残留超标不仅会影响食品质量，而且会对食用者身体健康产生极大的危害，因此做好食品重金属污染检测工作非常关键。同时，食品质量安全检测中，重金属检测是一项重要内容，通过检测食品重金属残留量，判断食品质量安全状况，杜绝重金属残留超标的食品流入市场，有助于规避食品质量安全事件的发生，保障食品行业健康有序发展。基于此，本文分析了食品重金属污染原因，并对食品重金属污染检测技术进行概述，以供参考。
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休闲豆干食品购买意愿的影响因素研究——基于邵阳市的实证研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-05
通过荟萃分析得出在食品购买意愿中贡献度较高的变量，进而对休闲豆干购买意愿的影响因素进行实证分析，为提高消费者对休闲豆干的购买意愿提供参考建议。通过荟萃分析方法，对24篇相关领域的高质量实证文献进行综合分析后，将心理特征因素（感知体验、感知信任、感知价值、感知质量、感知风险、态度和需求）、人口学特征因素（年龄、学历）、产品特征因素（标签、品牌建设）等重要变量纳入对休闲豆干购买意愿的调查问卷中，经过统
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食品重金属污染的检测方法探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-05
随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，大大提升了对食品安全及健康的关注度，但仍旧存在食品重金属污染状况，有毒重金属可通过食品及食物链进入人体，对居民生命健康造成极大威胁。目前食品重金属污染检测与食品安全保障已成为重点关注问题，本文通过对食品重金属污染现状、来源及检测方法进行分析，以期为食品重金属污染预防提供参考依据。
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浅谈大数据技术在食品安全监管中的运用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-05
本文通过分析我国食品安全监管现状，结合大数据技术特点与应用意义，阐明食品安全监管中引入大数据技术的对策，来构建食品安全监管系统，进而加强对食品安全的监管。
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微藻在食品领域中的应用研究进展
来源:农产品加工 发布日期:2023-01-30
新资源食品微藻营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、藻多糖、虾青素等多种生物活性物质，具有保健功能和药理作用，在食品领域的应用愈加广泛，微藻基食品的开发成为食品产业发展的重要方向之一。从食用微藻的特点、种类、有效成分及功能作用，以及微藻在风味食品、功能性食品、乳制品、食品添加剂中的应用，微藻食品的发展趋势等方面进行了研究和分析，旨在为微藻食品开发提供参考。
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食品中类固醇激素基体标准物质研究进展
来源:食品与机械 发布日期:2023-01-28
研究总结了中国基体标准物质研制的技术路线、研制流程,介绍了目前中国类固醇激素基体标准物质研究进展,并对中国基体标准物质研制和生产过程中存在的问题和未来的发展前景进行了展望。
027-87841330