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食品微胶囊技术应用现状及其发展前景
来源:现代食品 发布日期:2022-05-28
本文简要介绍了食品微胶囊的结构组成，芯材、壁材种类，制备方法及质量评价方法。在此基础上，介绍微胶囊技术在油脂、饮料、乳品、烘焙食品及食品添加剂等领域的应用，提出未来技术发展前景，为食品新产品开发及微胶囊技术应用提供借鉴。
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食品安全检测中化学检测技术的应用与发展
来源:化工管理 发布日期:2022-05-21
现阶段，随着中国经济的不断发展，人们的生活水平显著提高，健康问题受到了社会大众群体广泛关注的热点话题。其中，食品作为人们生产和生活中必不可少的重要组成部分，与人们的身体健康息息相关，因此，食品安全检测就显得尤为重要，相关领域必须予以充分的重视。与此同时，化学检测技术作为食品安全检测的核心与关键，与食品安全检测的质量和效率息息相关，必须进一步完善与提高化学检测技术的高效性和安全性，切实提高食品安全等
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食品加工规范对食品安全的影响
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-05-15
随着社会经济的快速发展以及人们生活水平的不断提升，人们越来越关注食品安全问题。为了确保食品安全生产工作的顺利进行，管理部门必须要发挥食品加工规范的作用，落实食品加工的基本规范，提高加工的质量。生产人员在对食品进行加工时，必须要从加工流程入手，提高加工设备的专业化水平，并且在工作中尽可能的引入新技术，提高食品加工综合质量。我国食品安全加工工作中还存在一些问题，应严格落实加工规范要求，采取有效的措施，
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粉类食品结块原因及预防
来源:广东化工 发布日期:2022-05-15
粉体结块不仅影响产品的品质，降低消费者的使用体验，还容易引起客户投诉，导致出现一些负面新闻，对于生产粉类食品的相关生产企业而言，粉体结块是亟待解决的问题。粉体结块的原因相对比较复杂，是一个受多种内外因素影响的不良现象。本文针对粉类产品结块的原因及预防措施进行了简要介绍，为企业预防控制粉类食品产品结块提供了一定的参考。
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食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测方法的探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-05-15
单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)是一种人畜共患病的病原菌，是一种常见的土壤细菌，能引起严重食物中毒，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。单核细胞增生李斯特氏菌广泛存在于自然界中，食品中存在的单核细胞增生李斯特氏菌对人类的安全具有一定的威胁，该菌在4 ℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品中威胁人类健康的主要病原菌之一。本文通过采用国家标准检测方法《食品安
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食品中黄曲霉毒素检测技术分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-05-15
黄曲霉素是基于黄曲霉和寄生曲霉而生成的次级代谢产物，存在于自然界中，特别是在湿热地区，其存在更加广泛，污染范围大，具有一定的致癌性与致突变性，且随着食品种类的增多，黄曲霉毒素开始出现在一些食品中，对人们的生命健康安全带来了巨大威胁。所以，采取有效的技术对食品中黄曲霉毒素进行检测具有重大意义。当前，黄曲霉素检测具有多种检测技术，本文将据此展开探究，以期为相关检测人员提供帮助。
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基于文献计量的我国食品沙棘研究进展分析
来源:现代食品 发布日期:2022-05-15
沙棘是世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种,其维生素C含量远远高于被誉为天然维生素宝库的鲜枣和猕猴桃。本文对天然食品沙棘相关的文献数据进行分析,挖掘天然食品沙棘的研究热点和未来研究方向。通过使用CiteSpace V5.8.R3等软件对中国知网(China National Knowledge Infrastructure, CNKI)中天然食品沙棘年发文量、期刊、基金、作者、机构和关键词
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原子吸收分光光度法在食品金属检测中的常见问题及解决方法
来源:现代食品 发布日期:2022-05-15
原子吸收分光光度法是一种灵敏、准确的仪器分析方法,在食品中微量元素和重金属元素测定中广泛得到应用,本文主要介绍了原子吸收分光光度法在食品检测过程中的常见问题并提出了解决方案,保证了检测数据的可靠,为实验室操作人员提供参考。
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研发生产富含Omega-3脂肪酸食品是改善民众营养健康状况的重要饮食策略
来源:粮油食品科技 发布日期:2022-05-11
Omega-6和Omega-3脂肪酸都是对细胞结构和功能非常重要的必需营养素，但人体不能合成，必须从食物中获得。这两类脂肪酸在代谢和功能上不同，并拮抗调节许多生理和病理过程。因此，Omega-6和Omega-3脂肪酸之间的相对平衡对健康至关重要。然而，现今的饮食中Omega-6过多，而Omega-3过少，导致严重失衡，大多数人体内的Omega-6/Omega-3脂肪酸比率很高（>10）。许多证据表
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高效液相色谱-串联质谱法测定食品中的5种生物胺
来源:中国卫生检验杂志 发布日期:2022-05-10
目的 建立一种运用高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS）测定动物源性食品和腌制品食物中尸胺、腐胺、酪胺、组胺和色胺5种生物胺的分析方法。方法 采用5%高氯酸冰浴超声提取试样中的生物胺，调节pH值为2～3后正己烷净化，以ACQUITY UPLCBEH HILIC(100 mm×2.1 mm,1.7μm)为色谱柱，0.5%甲酸的水溶液和0.5%甲酸的乙腈溶液为流动相梯度洗脱，在多反应监测（M
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