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PCR技术及其在食品微生物检测中的运用策略
来源:现代食品 发布日期:2023-01-28
食品安全关乎着国计民生，而微生物是导致人类疾病发生的主要原因之一，因此当代食品安全受到了越来越广泛的关注，亟需针对食品微生物开展全面有效的检测工作。并以此为基础，将聚合酶链式反应（PCR）技术应用于其中，因为该技术具有快速、灵敏且操作简捷的优势，不仅检测效率较高，并且准确性良好。为了有效应用PCR技术，并提升食品微生物检测工作效果，本文主要针对PCR及其在食品微生物检测中的运用策略进行分析，以供参
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食品中重金属含量的检测方法研究进展
来源:现代食品 发布日期:2023-01-28
食品安全在全球可持续发展中的重要性毋庸置疑。近几十年来，由于环境污染引起的农作物中有害物质含量增加威胁着食品安全和人类健康。重金属和类金属（如Hg、As、Pb、Cd和Cr）会对人体代谢组学产生干扰，导致多种慢性病发病率增高甚至死亡。本文从重金属污染来源出发，着重阐述了与人类健康风险相关的重金属检测方法，并展望未来重金属检测方法的发展方向。
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现代分析技术在食品添加剂检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-25
当前食品安全问题已经成为影响社会稳定及人们健康的主要因素，受到了社会各方的关注。基于此，本文从食品添加剂概述入手，分析现代检测技术在食品添加剂检测中的具体应用，以期提升我国人们的生活质量，保护自身的身体健康，维护食品行业的安全运行，促进我国食品行业的进一步发展壮大。
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食品中重金属检测技术的发展现状及质量控制措施
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-25
市场经济体制为各行各业带来了巨大的发展契机，食品行业进入了稳步发展的新阶段，但根据食品行业多年来的发展经验，食品安全问题尤为突出。虽国家有关部门陆续出台了法律法规和制度体系，但由于食品市场的规模庞大，食品安全问题时有发生，特别是重金属超标问题。基于此，本文分析了食品行业中的重金属检测技术发展现状，并提出了检测过程中的质量控制措施，对实际工作具有借鉴意义。
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食品中微生物检验的影响因素和控制分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-25
食品质量安全监管中，微生物检验是一项重要内容，通过检测食品中细菌、霉菌等各类微生物的性质、数量，可以判断食品是否符合质量标准，进而实现对食品质量安全的有效管控。本文概述了食品微生物检验的重要性，分析了食品中微生物检验影响因素，并探讨了食品中微生物检验控制措施，以供相关人员参考。
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HS-XRF与基本参数法测定食品中砷、镉、铅含量
来源:中国口岸科学技术 发布日期:2023-01-25
利用基于基本参数法的高灵敏度X射线荧光光谱仪（High sensitivity X-ray fluorescence spectrometer,HSXRF）测定食品中重金属砷（As）、铅（Pb）、镉（Cd）元素的含量。参考GB 5009.268—2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》规定的不同种类样品的前处理方法，采用压片或直接装杯的制样方式进行测试，并与电感耦合等离子体质谱法（Induc
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基于流通环节食品质量安全监管的研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-25
食品安全问题是最基本的民生问题，食品安全关系到人们的身体健康和社会稳定。本文提出了完善流通环节食品安全质量监管的思路及对策，对于加强日常监管，提升食品安全保障水平具有一定的指导意义。
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食品中农兽药残留检测技术研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-25
随着农业的发展，很多农作物病虫害防治、杂草消除等都会使用农药，农药的品种与数量不断增加。尽管大部分农药可挥发或降解，但农作物体内仍有少量农药残留，若被人们食用就会对人们的健康造成不利影响；在禽畜的养殖中，有少量药品残留在禽畜体内，此类禽畜产品被人们食用后，也会影响人们的健康。所以，要加大食品中农兽药残留的检测力度。基于此，本文分析了食品农兽药残留存在的问题，然后介绍了当前几种常用的农兽药检测技术及
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荧光碳点探针在食品添加剂检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-25
食物添加剂在食品行业中被用来改善食物的品质和色香味，但过量使用会对人体健康造成负面影响。因此，开发一种简单、快速、选择性好、准确性高的方法来检测食品添加剂的含量对保障消费者健康具有重要意义。近年来，荧光碳量子点（Carbon Dots,CDs）探针以制备简单、成本低、生物相容性好、灵敏度高等优势在食品添加剂检测领域占据了一席之地。本文阐述了CDs的制备方式、发光原理及其作为探针在食物添加剂等领域的
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食品中沙门菌分布特征及耐药性研究
来源:中国卫生检验杂志 发布日期:2023-01-25
目的 了解佳木斯市食品中沙门菌污染状况及耐药性，为控制食源性疾病发生提供有效依据。方法 对各类食品样本进行分离鉴定，血清学分型确定沙门菌血清型，采用微量肉汤稀释法对分离的沙门菌进行药敏试验，PCR检测耐药基因。结果 在2 711份食品中分离出沙门菌70株，检出率为2.58%;血清型主要为肠炎沙门菌和阿贡纳沙门菌；59株沙门菌具有耐药性，耐药率为84.29%,包括15株单独耐药和44株多重耐药，耐药
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