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邻苯二甲醛柱前衍生法测定食品中盐酸氨基葡萄糖的含量
来源:食品科技 发布日期:2023-02-20
目的：建立邻苯二甲醛(OPA)柱前衍生法测定食品中盐酸氨基葡萄糖含量的分析方法。方法：取样品加入约40 mL水，超声处理30 min，用水定容至50 mL，用0.45μm滤膜过滤，经SHIMAZDU ODS-SP(4.6 mm×150 mm,5μm)分离，以0.68%醋酸缓冲液:甲醇(80:20,v:v)为流动相等度洗脱，流速1.0 mL/min，柱温35℃，进样量5μL，二极管阵列检测器340
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生物检测技术在食品检测中的应用
来源:中国质量监管 发布日期:2023-02-18
合理、规范使用生物技术是现代食品检验的重要手段，它直接影响着食品检验工作的质量与效率。科技工作者应重视运用现代生物检验技术，确保检验结果的可靠性、稳定性，确保流通入市的各种食品安全，以建立一个和谐、健康的食品市场。
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乳酸菌在食品加工中的研究进展
来源:辽宁农业科学 发布日期:2023-02-18
乳酸菌具有助消化，改善肠道微生态环境，抑制腐败菌生长，对人体有益的活性微生物，有着广阔的应用前景。本文综述了乳酸菌的种类、生理功能及其乳酸菌在食品加工领域的应用，为乳酸菌发酵水平的研究和产业化提供一定理论依据，以期实现发酵食品加工行业持续健康的发展。
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食品中植酸及其降解产物的研究进展
来源:食品科学 发布日期:2023-02-17
植酸广泛存在于植物性食品中，是植物籽粒中磷的主要贮存形式。近年来，由于植酸及其降解产物可螯合矿质离子并降低蛋白质可利用性等抗营养特性，其在食品中的研究越来越受到重视。本文对植酸及其降解产物低级磷酸肌醇的性质、抗营养作用、生物活性以及在食品中的含量水平进行评述，并重点探讨其在食品中的分析测定方法，比较多种检测方法的优劣，以期为未来植酸及其降解产物精准检测的深入研究提供借鉴，也希望为我国食品中植酸推荐
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褐藻胶的凝胶特性及其在食品中的应用
来源:食品研究与开发 发布日期:2023-02-16
褐藻胶是从褐藻中提取的一种阴离子多糖，褐藻胶与钙离子形成的凝胶安全无毒，将其添加在食品中能改善食品的质构特性和持水性。该文从褐藻胶分子结构、凝胶制备的工艺条件和复配体系3个方面，对褐藻胶凝胶的强度、硬度、弹性和持水性的影响规律进行归纳总结，并对其在食品中的应用进行简要综述，为褐藻胶应用于食品提供一定的指导作用。
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关于做好食品质量安全监督管理工作的策略探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-15
随着人们生活水平的不断提高，食品质量安全问题成为社会各界广泛关注的焦点。加强食品质量安全监督管理工作是促进我国食品行业稳定发展的重要保障，因此必须严格落实食品质量安全监督管理工作，严格把控食品生产与销售的各个环节，对其中存在的安全隐患进行有效预防和处理，从而保障人们的身体健康与生命安全。本文从食品质量安全监督管理工作的重要性入手，对现阶段我国在食品质量安全监督管理工作中存在的问题进行分析，并提出了
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结合检测实例解读《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》（GB 5009.168—2016）
来源:现代食品 发布日期:2023-02-15
《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》（GB 5009.168—2016）的制定与实施，整合了多个标准。本文结合日常的检测实例对不同基质前处理方法的选择进行了详细阐述，主要包括试样的充分水解、脂肪提取和甲酯化；对内标法、外标法、面积归一法等定量方法以及每种方法的转换系数进行了介绍；对脂肪酸的命名、简写符号进行了解释，强调了脂肪酸的定性，可以帮助更多的学者理解标准，进一步提高脂肪酸含量的检测水平。
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食品安全检测质控要点分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-15
随着物质生活水平的提升以及食品种类的丰富，大众对食品安全提出了更高的要求。食品安全检测是保障食品质量安全性的重要手段，其过程的规范性和结果的精准性对于食品安全监管工作的开展具有决定性影响。基于此，本文在简要分析影响食品安全检测质量因素的基础上，从环境控制、药剂管理、样品控制和检测技术等层面出发，对食品安全检测工作的质控要点进行探讨总结，以期为食品安全检测质量和水平的提升提供参考。
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2013—2021年广元市食品中食源性致病菌监测结果分析
来源:预防医学情报杂志 发布日期:2023-02-15
目的 了解广元市食品中食源性致病菌污染状况，确定危害因素的分布和可能来源，为开展食品安全风险评估预警及食源性疾病防控提供依据。方法 根据《四川省食品安全风险监测工作手册》，2013—2021年在广元市范围内随机采集食品样品，并进行常见食源性致病菌检测。使用SPSS 24.0软件进行数据分析，率的比较采用χ2检验或Fisher确切概率法，以P<0.05为差异有统计学意义。结果 2013—2021年广
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高效液相色谱法快速测定食品中双乙酸钠的含量的研究
来源:粮食与食品工业 发布日期:2023-02-15
本试验建立了高效液相色谱法测定食品中双乙酸钠含量的分析方法。试样经酸化、蒸馏，收集后的蒸馏液经高效液相色谱仪进行分析测定。结果表明：本法具有实验时间短、灵敏度高、检出限低、线性范围宽等优点，能确保实验数据的准确性和稳定性，满足食品中双乙酸钠含量的分析要求。
027-87841330