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微波技术在食品和农产品加工中应用研究进展
来源:农业工程学报 发布日期:2024-04-17
微波加热技术具有速度快、可控性高等特点，在食品和农产品的热加工过程中具有较强的应用潜力。该文在分析微波加热原理的基础上，从技术应用、设备研制和仿真研究等方面介绍微波加热应用现状，如在农产品干燥、杀菌、萃取和膨化等方面进行深入研究和应用。指出微波加热在机理解析、工艺局限性、加热不均匀性和能量利用低等问题，尤其是微波场对物料内极性成分作用机制的研究深度、微波加热时在物料内温度和水分分布的不均匀性规律定
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气相色谱-离子迁移谱技术在食品真实性鉴别中的应用研究进展
来源:食品科学 发布日期:2024-04-16
气相色谱-离子迁移谱是一种灵敏的检测、鉴别和监测不同基质中痕量物质的分析技术，能够通过气相色谱和离子迁移谱对分析物质进行二次快速分离和高精准定性。由于气相色谱-离子迁移谱具有环保、使用便捷、操作简单及适用于工业大量连续检测等优点，近年来逐渐成为食品真实性鉴别的热门分析技术。本文主要介绍气相色谱-离子迁移谱的类型、结构、工作原理和分析方法，重点综述其在食品真实性鉴别中的应用，以期为食品真实性问题的解
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可生物降解的食品活性包装技术进展现状
来源:绿色包装 发布日期:2024-04-15
本研究界定了可生物降解的食品活性包装涵义，在此基础上阐明了可生物降解的活性包装在食品行业应用的必要性。考察和分析了各种可生物降解食品活性包装材料技术发展状况。指出可生物降解活性包装技术不是单一技术构成，而是由生物活性薄膜制备技术和活性物质释放动力学机制构成的技术体系。
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红色杂粮食品研究进展
来源:粮食与食品工业 发布日期:2024-04-15
食品讲究色、香、味俱全，其中颜色居于首位，可见颜色在食品中的重要性。红色杂粮富含红色素，在视觉上红色可以使人愉快刺激，让人提神醒脑、食欲大增。此外，红色杂粮比一般食物中含有更多的蛋白质和矿物质，作为一类富含营养的食品，近年来受到了越来越多人的关注。文章综述了常见红色杂粮的营养价值、功能特性以及应用。
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高效液相色谱法测定食品中的抗坏血酸2-葡萄糖苷
来源:现代食品 发布日期:2024-04-15
建立了高效液相色谱法测定食品中维生素C衍生物抗坏血酸2-葡萄糖苷含量的方法。试样经偏磷酸溶解超声提取后，经Zorbax SB-C18（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱分离，高效液相色谱紫外检测器检测，根据保留时间定性，用外标法定量。结果显示，该方法的线性关系良好，线性相关系数为1.000，方法精密度为0.032%（n=6），重复性为0.023%（n=6），回收率在9
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食品中丙烯酰胺的分析方法研究进展
来源:粮食与食品工业 发布日期:2024-04-15
综述了丙烯酰胺的形成、危害、前处理方法和测定方法，以期为相关人员进行该物质的分析研究提供参考。
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食品抽样检验方法优化与应用研究
来源:现代食品 发布日期:2024-04-15
食品抽样检验方法的优化与应用研究在保障食品安全和质量、促进食品产业发展方面具有重要的意义。本文分别从技术改进和创新、抽样计划优化以及数据处理和分析的改进等方面探讨了食品抽样检验方法的优化，在此基础上，进一步论述了食品抽样检验方法的具体应用，主要包括食品安全监管、食品质量控制以及食品科研与创新等方面的应用，进而为食品抽样检验水平的不断提高提供一定的参考。
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食品与农产品检测中质量控制的优化方法分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
随着社会经济的飞速发展，人们的生活水平逐渐提高，对食物和农产品的需求量逐步增大，对产品的质量问题越来越关注。目前，针对食品和农产品检验的质量管理还不够完善，而健全食品和农产品的质量监控系统、优化质检手段，是确保农产品质量安全的有效措施。只有把好产品质量关，才能满足人们最根本的需求，适应时代发展的需要。
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食品中菌落总数纸片法的方法验证及结果分析
来源:广东化工 发布日期:2024-04-15
目的：探究三种厂家的测试片的纸片法在食品菌落总数测定中的一致性，分析比较不同厂家测试片的实际应用效果，为食品检测机构提供参考依据。方法：采用GB 4789.2-2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》对三种厂家的菌落总数测试片，通过纸片法和倾注法对标准菌株菌悬液、人工污染样品进行菌落总数检测，运用统计学分析确定两种方法之间检测结果的显著性和相关性。结果 经统计学分析，两种方法在标准
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“从农田到餐桌”全链条食品质量与安全管理策略分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
加强“从农田到餐桌”全过程安全与质量管理是进一步加强食品控制，提升食品安全与质量水平的关键举措。“从农田到餐桌”的过程，就是食品从生产到销售、食用的过程，这一系列过程中存在较多质量与安全影响因素，若不加以控制，不仅会增加食品质量风险，也会对消费者生命健康造成威胁，不利于社会和谐稳定发展。本文分析了塑造“从农田到餐桌”全链条管理体系的必要性，立足全链条视域下分析食品质量与安全影响因素，并分别从全链条
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