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论食品标准化对食品质量安全的保障
来源:中外食品工业 发布日期:2024-03-08
随着社会经济发展速度不断加快，大众对食品质量安全提出了更高要求。通过将标准化理念应用在食品生产、加工、检测、包装、标签设定等环节，可进一步提升食品生产水平。针对以上背景，本文首先阐述食品标准化概念，分析食品标准化在保障食品质量安全中的重要作用。提出食品标准化在原材料加工环节建立农业标准体系、制定原产品标准及原材料进货渠道标准中的应用；食品标准化在加工场所标准化、生产工艺标准化及卫生管理标准化的应用
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运用多维视角融合视觉转换器的食品气调枕形包装漏气检测
来源:农业工程学报 发布日期:2024-03-06
食品气调枕形包装被广泛用于农产品的贮藏、运输和消费全流程，尽管工厂广泛使用的现代包装机械和人工检验手段减小了漏气风险，但是封口缺陷、贮藏和运输中的挤压、人工检验时的人为差错等造成漏气甚至瘪袋的情况时有发生，变质的袋内食品既影响了消费者身体健康又导致厂商声誉受损。该文针对食品气调枕形包装的漏气检测问题，提出了一种基于多维视角融合的Vision Transformer漏气检测方法（multi-dime
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我国食品中动物源性成分检测标准研究进展
来源:中国标准化 发布日期:2024-03-05
肉类食品掺假是影响我国食品质量安全的一个主要问题，其不仅损害消费者的身体健康，也冲击着消费市场的稳定秩序，因此动物源性成分检测具有十分重要的意义。目前我国常见的动物源性成分检测标准分为传统形态学检测标准、基于蛋白质组学的检测标准，以及基于基因（核酸）组学的检测标准。本文系统梳理了不同类别动物源性成分检测标准的特性，以期为检测机构和食品安全监管部门在方法选用与政策制定等方面提供理论支持。
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紫外可见分光光度计在食品检测中的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-03-05
随着社会的发展和科技的进步，食品安全问题已经成为人们关注的焦点。为了确保食品的安全性，需要采取一系列的检测措施，以保障公众的健康。紫外可见分光光度计作为一种高效的分析工具，近年来在食品检测中得到了广泛的应用。基于此，本文阐述紫外可见分光光度计的组成及其特点、紫外可见分光光度计在食品检测中的作用及其在食品检测中的应用。
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食品领域微生物能力验证问题分析与关键质量控制点
来源:粮油与饲料科技 发布日期:2024-02-28
通过统计分析2023年度华测检测认证集团股份有限公司标准物质研究中心开展的“食品领域微生物能力验证”项目的评价结果，了解各项目的满意结果百分比，分析不满意结果中实验室存在的主要问题。同时，总结食品领域微生物能力验证的关键质量控制点。
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浅析原子荧光法测定食品中砷和硒的实施策略
来源:现代食品 发布日期:2024-02-28
原子荧光法具有较强的灵敏度，且校正曲线的线性范围相对较宽，能够同时测定食品中砷与硒元素，有利于提高食品检测效率，为食品产业的健康发展提供技术支撑。因此，本文分析了原子荧光法测定食品中砷与硒的实施策略，以供参考。
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浅析食品微生物检验菌种标准化管理
来源:现代食品 发布日期:2024-02-28
食品微生物检验工作伴随复杂的流程，其检验结果会受到各种因素的影响，包括但不限于检验人员、仪器设备、样品质量等。因此，为提升食品微生物检验结果的精准性，相关部门需要积极推进食品微生物菌种检验的标准化发展，加速优化完善食品微生物检验体系，促进我国食品行业的良性发展。
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基于文献计量的蔓越莓食品研究现状和热点分析
来源:食品工业科技 发布日期:2024-02-26
本文基于文献计量学方法，检索了2013～2023年CNKI总库中收录的蔓越莓食品领域相关研究文献，并进行下一步分析。通过筛选得到中英文文献共计444篇，使用CiteSpace软件从年度发文量、发文期刊、国家、作者及其机构以及关键词共现、聚类、突现词等角度分析该领域的研究现状和热点。结果显示：2013～2023年发文量总体呈稳定趋势，平均年度发文量约为40篇。发文量最高的期刊是Food Chemis
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具身认知理论视域下我国食品学科研究生创新人才培养模式的构建
来源:中国高校科技 发布日期:2024-02-25
具身认知理论强调认知与身体体验和学习环境融为一体，为高层次人才创新能力的培养路径提供了理论指引。着眼新时代行业产业、科技创新发展对高层次人才培养的需要，统筹研究生教育规模和教育质量双增长、双提高，化解高校研究生教育资源供给相对不足对食品学科研究生创新能力、学习体验的制约，文章从课程教学体系、科研创新环境、指导教师队伍、科教产教联盟四个方面构建食品学科研究生具身创新人才培养模式，营造良好的研究生教育
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固相萃取-高效液相色谱法测定食品中天然色素紫胶红
来源:分析试验室 发布日期:2024-01-23
本文结合固相萃取前处理与高效液相色谱法，建立了食品中紫胶红的检测方法。采用纯水或0.02%氨水溶液超声辅助萃取样品，经PWAX固相萃取柱富集后在XB-C18色谱柱上分离，用甲醇/0.02 mol/L乙酸铵溶液（含0.009%的磷酸）作为流动相梯度洗脱，光电二极管阵列检测器检测。结果表明，紫胶红色素各组分在0.023～5.86 mg/L范围内具有良好的线性关系，相关系数均>0.
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