关键词：红色;杂粮;食品;应用
摘 要：食品讲究色、香、味俱全，其中颜色居于首位，可见颜色在食品中的重要性。红色杂粮富含红色素，在视觉上红色可以使人愉快刺激，让人提神醒脑、食欲大增。此外，红色杂粮比一般食物中含有更多的蛋白质和矿物质，作为一类富含营养的食品，近年来受到了越来越多人的关注。文章综述了常见红色杂粮的营养价值、功能特性以及应用。
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