关键词：高效液相色谱;维生素C;抗坏血酸2-葡萄糖苷;食品
摘 要：建立了高效液相色谱法测定食品中维生素C衍生物抗坏血酸2-葡萄糖苷含量的方法。试样经偏磷酸溶解超声提取后，经Zorbax SB-C₁₈（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱分离，高效液相色谱紫外检测器检测，根据保留时间定性，用外标法定量。结果显示，该方法的线性关系良好，线性相关系数为1.000，方法精密度为0.032%（n=6），重复性为0.023%（n=6），回收率在97.2%～98.6%，相对标准偏差≤2.13%（n=6）。该方法前处理简单，回收率高，重复性好，适用于食品中抗坏血酸2-葡萄糖苷的测定。
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