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食品谣言泛滥 消费者不可轻信
来源:中国防伪报道 发布日期:2017-07-25
随着互联网的发展,特别是社交媒体的广泛使用,以微博、微信、论坛为传播载体的谣言此起彼伏、屡禁不止,成为网络空间主要的"噪音"之一。特别是和民生相关的食品药品相关话题,更是成为网络谣言的重灾区。根据中国社科院此前发布的研究报告显示,当前食品安全谣言占各类网络谣言的45%,位居第一。从大数据分析来看,谣言具有"6个面孔",即假借权威、捏造数据、制造恐慌、嫁接图片、偷换概念、直击刚需,而这些又是谣言传播
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食品及食品包装材料溶剂残留检测方法研究概况
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2017-07-25
食品残留溶剂来源于生产加工过程或由食品包装材料带入,对人体健康存在潜在危害,食品中溶剂残留量的测定对于保证食品安全具有重要意义。本文论述了我国食品及食品包装材料溶剂残留的限量规定、检测的现行标准和技术规范。现行国家标准对食品和食品包装材料中残留溶剂的限量规定比较笼统,建议细化具体检测的残留溶剂种类并设定合理的限值。对食品及食品包装材料残留溶剂检测方法的相关文献进行了梳理总结。气相色谱法是分析残留溶
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不同种类食品中pH值测定方法
来源:吉林农业 发布日期:2017-07-23
食品的p H值作为评价食品品质的一个重要指标,客观反映了食品的酸碱性。在实际工作中食品安全检验检测机构及食品加工企业品控部门依据相关国家标准对不同种类食品中p H值进行测定,用以评价产品质量。本文总结了不同种类食品中p H值测定的国标方法以及常用的p H值测定程序,指出不同方法之间的优缺点,用以指导实践工作。
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微胶囊化技术及其在食品中的应用研究
来源:黑龙江科学 发布日期:2017-07-23
主要对微胶囊化技术的原理、功能及在我国乳制品、油脂粉末化、饮料生产加工中的实际应用进行了详细的阐述和分析,以期为我国的食品生产提供有效帮助。
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膳食纤维在食品中应用的研究进展
来源:粮油食品科技 发布日期:2017-07-21
膳食纤维对人体健康有重要作用,因其独特的生理功能而被广泛应用于食品行业中。阐述了膳食纤维的分类及功能,重点综述了膳食纤维在食品中的应用。
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食品黄曲霉毒素总量检测方法的研究与应用
来源:食品与发酵工业 发布日期:2017-07-21
食品中黄曲霉毒素总量(total aflatoxins,TAFs)污染残留的广泛性、严重性和危害性倍受食品行业的关注,单一黄曲霉毒素检测已不能满足行业的技术需求,该文就食品TAFs目前所使用的检测方法如生物分析法、理化分析法和免疫分析法的研究进展、应用情况、技术优势及缺陷等简要综述,旨在为食品TAFs检测方法的选择使用和发展完善提供借鉴和思路。
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食品中高氯酸盐污染及检测
来源:食品研究与开发 发布日期:2017-07-20
食品中高氯酸盐污染情况越来越受到关注,相应的检测和监管也得以逐步加强。初步分析世界各地高氯酸盐污染、监管情况,讨论离子色谱电导检测法、离子色谱质谱联用、液相色谱质谱联用等几类方法在高氯酸盐检测方面的应用。
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豆芽菜是食品还是农产品
来源:方圆 发布日期:2017-07-20
我自小生长在农村,特别爱吃豆芽菜,无论是黄豆芽还是绿豆芽。记忆中原来的豆芽是生长在地里的,后来有了无土栽培。但我这些年,很少吃到豆芽菜。不是我的生活习惯改变了,是太太坚决不让我吃。好狠心的太太。东边日出西边雨,道是无情却有情。其实太太更多是出于爱,因为长时间以来,"无根豆芽"一直被社会各界冠名以"毒豆芽",令
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食品塑料包装材料中增塑剂含量测定与迁移研究
来源:塑料工业 发布日期:2017-07-20
利用高效液相-三重四级杆串联质谱测定了丙烯腈-苯乙烯食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯(PAEs)的含量。结果显示,该包装材料中均检测到邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二辛酯(DNOP)、邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)、邻苯二甲酸二(2-乙基己烷)酯(DEHP)和邻苯二甲酸苯甲基丁酯(BBP),其中DEHP的含量最高。考察浸泡溶剂、浸泡时间和浸泡温度对PAEs迁移量的影响,结果显示,脂溶性溶剂和
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天然乳化剂在食品乳状液中的应用研究进展
来源:食品工业 发布日期:2017-07-20
食品乳状液是不稳定的体系,贮藏过程中会发生分层,食品加工中需要寻找一些有效的成分来稳定乳状液,因此天然乳化剂的应用是目前发展的趋势。主要介绍了天然食品级乳化剂(如蛋白质、多糖、磷脂和皂苷)的鉴别、特征以及应用的进展,特别论述了这些乳化剂本身的特性及结构对形成稳定的乳状液的影响,并对一些环境条件(pH、离子强度和温度)对于天然乳化剂乳化能力的影响进行了讨论。该论文的论述,有助于选择适当天然乳化剂,并
027-87841330