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PBL法在食品试验设计与数理统计课程教学中的创新与实践
来源:安徽农业科学 发布日期:2017-07-26
针对食品试验设计与数理统计课程,将该课程教学过程中存在的问题总结为教学内容陈旧、知识范围狭窄、教学重理论轻实践、教学方式单一。结合PBL教学法,在对比PBL和LBL教学法的基础上,探讨了PBL教学法在食品试验设计与数理统计课程中的应用,具体介绍了实施准备、资料收集、课内汇报,以及评价、总结、反思流程的内容,旨在培养学生自主分析问题、解决问题的能力,提高学生独立思考和团队合作意识。
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食品添加剂亚硝酸盐的利弊
来源:食品安全导刊 发布日期:2017-07-25
亚硝酸盐引起的化学性食源性疾病屡见报道,但亚硝酸盐被允许作为食品添加剂加入到肉制品中,引起大多数人的不解和恐慌。笔者希望通过从对亚硝酸盐的性质、食品中亚硝酸盐的主要来源、作用和危害等方面阐述分析,为大家正确认识食品加工中加入的亚硝酸盐以及利弊衡量提供一定帮助。亚硝酸盐又称工业食盐,是一类含亚硝酸根的无机化合物总称,主要指亚硝酸钠,分子式为Na N02,为白色至
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2,4-二硝基苯肼气相色谱法测定食品中甲醛的含量
来源:食品安全导刊 发布日期:2017-07-25
建立一种2,4-二硝基苯肼气相色谱法测定食品中甲醛的方法,优化色谱条件,测定分析市售米粉、腐竹和毛肚三种食品中的甲醛含量。食品经水浸提,2,4-二硝基苯肼(DNPH)衍生15 min,正己烷萃取,经HP-5型色谱柱(15m×0.25 mm,0.25μm)分离,N2为载气,柱流量1.20 m L/min,分流比为10∶1,进样口温度为250℃,ECD电子捕获检测器温度设为280℃时,色谱条件最佳。
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计量在我国食品安全保障中的应用与发展
来源:食品安全导刊 发布日期:2017-07-25
食品安全问题关系人民生存大计。近年来,食品安全的话题屡见不鲜,暴露诸多问题。在食品安全监管体系中,食品检测承担着最后把关作用,因此食品安全检测是否有效,直接关系到食品监管成效。第三方检测作为食品检测体系中的一部分,有着重要作用,但我国相关机制尚不完善。本文探索实施食品安全第三方检测的必要性和实施路径来,以期为相关部门管理者与实践工作者提供参考和借鉴。我国食品安全现存的主要问题从之前发生的诸多食品安
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公安部:严厉打击食品犯罪 推动食品造假入刑
来源:中国防伪报道 发布日期:2017-07-25
近年来,公安机关积极会同食品药品监管等有关部门持续开展一系列打击整治行动,取得了明显成效。今年上半年,各地破获食品安全犯罪案件3500余起,公安部挂牌督办重大食品安全犯罪案件80余起,其中涉互联网犯罪案件占40%以上。
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食品生产加工中苯并芘的产生与控制
来源:食品安全导刊 发布日期:2017-07-25
苯并芘是世界卫生组织确定的三大致癌物质之一,如何控制食品生产加工中苯并芘产生污染,降低人体健康的威胁已成为研究热点。烟熏控制(1)熏制食品中苯并芘的含量与熏材原料关系密切。有研究显示,以煤、柴、炭和草杆为熏材时,熏肉中的苯并芘含量呈现递减趋势。(2)间接式烟熏。可以使烟熏成品中PAHs的残留量明显减少。(3)烟熏时间与温度。对PAHs的
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食品微生物检验中的生物安全管控
来源:食品安全导刊 发布日期:2017-07-25
目的:为更好规范食品微生物检验工作中的生物安全问题,提高微生物检验工作者对生物安全的重视,防范微生物安全事件的发生。方法:加强组织管理,健全规章制度,做好专业学习培训,改善工作环境,严格执行操作规程。结果:通过各项管理措施与预防手段,使食品微生物检验工作中的感染风险得到有效控制。结论:进一步强化微生物检验过程中的生物安全意识,抓好微生物实验室的管控,是整个生物安全管理的关键。
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食品检验准确性的相关控制因素
来源:食品安全导刊 发布日期:2017-07-25
食品安全直接人类生命安全与身体健康,随着我国经济水平不断发展,人们对食品健康安全的重视程度越来越高,在食品行业要不断加强食品检验工作,对食品安全问题防范。本文分析影响食品检验准确性的因素,并且对食品检验工作分析探讨,旨在提高食品检验准确性。随着市场经济不断发展,人们的生产生活水平有了很大提升,人们越来越关注食品的质量安全。各种转基
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构建物联网和大数据的食品安全服务系统
来源:信息技术 发布日期:2017-07-25
为了打破食品安全现状,获取食品安全实时数据、超大规模信息处理能力、异构环境信息传输和使用能力,将物联网、大数据与食品安全结合,首先概述环境下食品安全服务系统及成果,其次研究需求,随后提出系统在物联网下总体架构和大数据下信息处理模型,最后进行了总结。文中从物联网和大数据角度探索食品安全,成果既增强食品安全数据的有效性和意义,又提高食品安全监管的能力和速度,还可以实现异构环境食品安全信息传输和使用。
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食品安全及防范措施
来源:中国防伪报道 发布日期:2017-07-25
一、不喝生水。水是否干净,仅凭肉眼很难分清。清澈透明的水也可能含有致病的细菌、病毒,因此,烧开的水最安全。最好喝白开水。碳酸饮料(汽水)的二氧化碳气体易使肠胃产生饱胀感,含糖又是酸性的,会酸蚀牙釉质,引起龋齿。二、流动食品摊贩制作食品现场缺乏卫生设
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