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吉林省长白山食品化学污染物监测结果分析
来源:现代食品 发布日期:2018-07-15
目的:分析吉林省长白山食品化学污染物监测结果。方法:于2017年采集长白山3类(干制野生食用菌、菇类、肉制品)食品共346份,检测样品中化学元素含量,评价合格率。结果:3类食品中~(111)Cd、~(75)As的合格率均在80%以上,高于其他化学指标(P<0.05)。超市采集的食品样本中~(208)Pb、~(27)Al、~(52)Cr、无机砷、汞的合格率高于农贸市场、路边摊(P<0.05)。结论:
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高效液相色谱法测定面包、饼干等烘焙类食品中的脱氢乙酸
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2018-07-15
目的建立面包、饼干等烘焙类食品中的脱氢乙酸的前处理及高效液相色谱分析方法,幵对30件该类食品样品中脱氢乙酸的含量进行测定。方法用溶剂萃取法提取脱氢乙酸,反相高效液相色谱法进行检测,流动相为甲醇:0.02 mol/L乙酸铵(氨水调节p H到9.00)=5:95(V:V)。结果本方法建立的标准曲线在1.00~150μg/m L范围内具有良好的线性关系,15.0、40.0和120μg/m L 3个浓度的
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“食品微生物检验”课程设置与教学
来源:农产品加工 发布日期:2018-07-15
"食品微生物检验"是一门实践性很强的课程,也是食品质量与安全专业的核心课程。课程教学应注重实践和与时俱进的原则,使学生真正掌握"食品微生物检验"的基本理论知识、样品采集、检验程序、结果分析等。
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微生物法测定食品中的肌醇含量
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2018-07-15
目的建立微生物法测定食品中肌醇含量的分析方法。方法在含有除肌醇以外的所有营养成分的培养基中,通过实验过程细节改良使葡萄汁酵母菌(ATCC 9080)的生长程度与肌醇浓度呈正相关,且在一定浓度范围内具有线性关系,采用标准曲线法根据透光率(或吸光度)测定食品中肌醇的含量。结果通过本文的微生物法测定天然食品和强化食品中肌醇含量的线性浓度范围为1~10μg/m L,方法的精密度、重复性和回收率良好,实际样
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无菌操作技术在食品微生物检验中的应用分析
来源:世界最新医学信息文摘 发布日期:2018-07-13
食品微生物检测是运用微生物学的理论与方法,检验食品中微生物的种类、数量、性质及其对人健康的影响,以判别食品是否符合质量标准的检测方法。目前,我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌3项。无菌操作技术是食品样本微生物检验结果准确可靠的重要保证,只有在无菌技术下才能保证食品样本不被环境、设备、材料中的微生物干扰。
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数学模拟技术在食品微波加工过程中的应用研究进展
来源:食品工业科技 发布日期:2018-07-11
微波处理因其快速加热、简单、方便等特点广泛应用于食品领域。但在优化食品微波处理方面,因其涉及到的参数较多,需要进行多次实验,数学模拟技术的导入使条件优化变得更为简单、方便。数学模拟技术已用于微波加热食品特性的研究并且广泛用于微波食品的开发、微波工业装备的设计等。本文的目的是阐述近年来模拟技术应用于食品微波加工的研究现状。本文介绍了食品微波加工应用的数值模拟软件,并对一些数值模拟的计算依据和计算步骤
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纸片法及B-P平板法定量检测食品中金黄色葡萄球菌的临床对照研究
来源:中国医药指南 发布日期:2018-07-10
目的纸片法及B-P平板法定量检测食品中金黄色葡萄球菌的临床对照研究。方法选取6种食品,分别采用纸片法及B-P平板法定量检测金黄色葡萄球菌,并进行统计分析。结果纸片法金黄色葡萄球菌检出率为31.67%,B-P平板法金黄色葡萄球菌检出率为20.42%,数据对比差异显著(P<0.05)。结论纸片法在食品中金黄色葡萄球菌方面的应用价值较为显著,虽然检测成本较高,但易于操作,推广价值高。
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新技术在食品微生物检验检测中的应用效果观察
来源:基层医学论坛 发布日期:2018-07-10
随着科学技术的不断发展,食品微生物检测水平逐渐升高,保证检测数据的时效性与准确性,可以减少食品安全问题的出现,推动市场经济发展,为人们的身体健康与生命安全提供安全保障。本文总结新技术在食品微生物检验检测中的应用方法与效果,总结几点可行性优化策略,为相关部门管理模式的调整提供参考资料。
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超高效液相色谱-串联质谱快速测定食品中的新品种甜味剂爱德万甜
来源:色谱 发布日期:2018-07-08
建立了超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱快速筛查和确证食品中的新品种甜味剂爱德万甜的方法。样品经甲醇-水(50∶50,v/v)超声提取,离心,取上清液过滤膜。采用Agilent SB-C18(150 mm×2.1 mm,5μm)色谱柱分离,梯度洗脱,在电喷雾离子源的正离子电离模式下,用多反应监测(MRM)方式采集数据,根据保留时间和定性离子对进行定性筛查,根据峰面积和定量离子进行定量分析。结果表明
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乳酸菌在食品加工中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-07-05
本文阐述了乳酸菌的基本特征和功能及其在食品加工等方面的应用,并对乳酸菌的应用前景进行了展望。
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