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脉冲电场对食品蛋白质改性作用的研究进展
来源:食品工业科技 发布日期:2018-08-02
脉冲电场(PEF)技术是一项很有前景的用于食品加工与贮藏的非热处理技术,与传统热加工相比,它可以最大限度地保持食品品质,如风味和营养价值,而在传统热加工中这些品质往往会遭到破坏。PEF能替代热加工处理技术或与热加工处理技术联用,成为食品加工业极具应用潜力的技术,近年来引起了国内外研究学者的广泛关注。研究显示它会诱导食品蛋白质成分的结构发生变化,从而诱导其功能特性的改变。本文综述了脉冲电场处理食品蛋
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多重荧光PCR方法检测食品中致病菌的实用研究
来源:现代食品 发布日期:2018-07-30
目的:验证多重荧光PCR方法在食品中致病菌检测的实用性,并为标准制定提供参考。方法:以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌为测试对象,设立阳性、阴性、空白样品对照,以GB4789.4-2016、GB 4789.7-2013、GB 4789.10-2016、GB 4789.30-2016为方法对照,设计引物和探针对样品进行检测。结果:多重荧光PCR方法的阳性、阴性、空白样品
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食品类自动贩卖机的发展前景
来源:现代食品 发布日期:2018-07-30
本文对目前食品类自动贩卖机的特点及现状进行了分析,并对其未来的发展前景进行了探讨。
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新建本科院校食品类专业毕业论文改革探索
来源:现代食品 发布日期:2018-07-30
本文对新建本科院校食品类专业毕业论文存在的问题,包括本科生自身原因,指导教师原因,毕业论文经费投入、实验设备、场地、实验人员不足,毕业论文时间安排不合理及缺乏有效的管理监督机制5个方面进行了阐述,并从以科研项目驱动和科研导师为依托的本科毕业论文指导,全程培养学生论文意识,建立全面、合理的毕业论文评价体系及高质量的开题,指导教师应加强自身的学术修养和责任意识等方面对提高毕业论文质量的改革措施进行探索
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食品微生物检测的质量控制探讨
来源:轻工科技 发布日期:2018-07-30
食品微生物检测直接关系食品安全问题,因此食品微生物检测的质量控制不容懈怠。本文主要从食品微生物的检测意义、检测内容、质量控制等方面进行综合阐述,以期更好地促进食品微生物检测的未来发展。
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浅谈食品中常见致病菌的检测技术问题与对策
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-07-25
食品安全检查技术能高效地检查出食品里存在的致病菌,发掘食品中出现的漏洞,从而确保食品安全。伴随我国食品检查规范的逐渐优化,对食品制造、售卖所有流程监控的日渐强化,食品的监控程度也在日渐加深。本文将主要围绕食品中常见病菌的监测技术问题展开分析,并提供具体优化措施。
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流通环节食品快速检测技术应用分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-07-25
在流通过程中,食品数量庞大、类型繁杂,通过快速检测技术,能够提升食品的安全性方面。对于流通环节,食品快速检测技术是必要性的手段,属于国家质量保障体系的强制性措施。本文针对流通环节食品快速检测技术及其应用展开讨论,并提出合理化建议。
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食品菌落总数测定盲样考核结果不确定度的评定
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2018-07-25
目的评定食品菌落总数测定的不确定度。方法依据JJF 1059.1-2012《测定不确定度评定与表示》分析测定过程中引入的影响因素,建立数学模型,评定不确定度分量,按照均方根法则,将各分量不确定度进行加和,计算总测量不确定度。结果菌落总数测定结果的扩展不确定度为U=0.04854(以对数计),包含因子k=2(95%置信概率)。结论本文建立的方法模型可以对菌落总数盲样考核进行不确定度评定,此方法也适用
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食品中产气荚膜梭菌的检测分析与应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2018-07-25
产气荚膜梭菌是导致人以及家畜肠道疾病的重要因素,其能够产生很多毒素,高达15种以上。目前,我国食品中致病菌采用的检测方式主要是以传统的细菌学检测为主,其不仅检出率低,也耗时耗材。基于此,本研究在概述产气荚膜梭菌理论的基础上,探究了信标荧光PCR检测方法的特异性和灵敏度,本文研究结果表明,其具有较高的灵敏度和较强的特异性,是食品中产气荚膜梭菌检测的重要检测手段。
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2017年泸州市195份食品中化学污染物及有害因素检测结果分析
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2018-07-25
目的了解泸州市食品中主要化学污染物及有害因素的污染水平和趋势,分析食品安全风险隐患并确定危害因素的分布和可能来源。方法根据2017年四川省食品安全风险监测项目要求,从泸州市各食品流通环节购买食品样品,按照《食品卫生检验方法》、《食品安全国家标准》和《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》和《食品中化学污染物及有害因素监测技术工作手册》的相关检测方法对农药、兽药、非食用物质、元素、食品添
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