关键词：无菌操作技术;;食品;;微生物检验;;应用价值
摘 要：食品微生物检测是运用微生物学的理论与方法,检验食品中微生物的种类、数量、性质及其对人健康的影响,以判别食品是否符合质量标准的检测方法。目前,我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌3项。无菌操作技术是食品样本微生物检验结果准确可靠的重要保证,只有在无菌技术下才能保证食品样本不被环境、设备、材料中的微生物干扰。
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