关键词：食品加工;食品装备;多物理场;单元替代;智能化
摘 要：食品加工环节的低碳转型升级，是实现食品产业“双碳”目标战略的核心动能。本文聚焦真实场景加工过程，重点探究多物理场下食品组分的能量吸收及结构响应，解析复杂食品体系中多组分互作机制。通过构建的多物理场耦合模型，结合人工智能决策方法设计，阐明热、力、声、电磁和压力场等场分布的时/空间累积规律，提出食品加工过程强化建议与单元替代策略，为提高装备可靠性、加工精准性及工艺流程的智能化控制提供理论依据。
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