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食品固废的回收利用综述
来源:现代盐化工 发布日期:2020-12-15
固体废料的安全处理一直是绿色经济时代最受关注的问题。目前,许多国家对农产品生产、加工过程中产生的固体废料进行二次利用,特别是在有机能源制备、生物活性物质提取、调味剂生产等方面均拥有前瞻性的认识。固体废料的不当处理,不仅会造成资源的浪费,还会造成环境污染。因此,从农产品生产、食品加工、餐厅厨余3个方面对产生固废的二次利用进行了初步总结。
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基于数学模型的食品加工机器人轨迹优化自动控制研究
来源:肉类研究 发布日期:2020-11-30
随着科技进步和食品工业化进程推进,加上近年来我国食品加工业劳动力成本逐年提髙,让食品加工机器人在食品生产领域发挥着越来越大的作用。为此,美国启动了"美国国家机器人计划"、欧盟在第七框架规划(FP7)中规划了"认知系统与机器人技术"研宄,我国也在国家髙技术研宄发展计划、国家科技重大专项等规划中制定了机器人技术研发项目,作为继计算机技术后21世纪最具划时代的高新技术之一,
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氯杀菌剂在食品加工中的应用及抑菌建模研究进展
来源:包装工程 发布日期:2020-11-10
目的为研究与拓展氯杀菌剂在食品加工中的应用提供一定的思路与理论参考。方法综述氯杀菌剂在食品微生物控制中的应用、抑菌机理及其抑菌建模研究进展,并对其发展前景予以展望。结果氯杀菌剂因具有广谱杀菌、杀菌作用强、相对安全高效等优点,被广泛应用于食品加工中,以保证食品的微生物安全。氯杀菌剂的抑菌机理尚不完全明晰,针对微生物单细胞水平的氯杀菌剂抑菌动力学研究也相对较少。结论氯杀菌剂在食品加工领域的发展潜力巨大
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营养安全视角下的食品加工应用研究
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2020-10-25
粮食和营养安全是当前全球关注的一项重要议题,预计到2050年全球人口将达到90亿,意味着需要通过继续增加粮食产量来解决日益复杂的粮食安全问题。减少从生产到消费整个供应链环节的食物损失浪费,以及通过食品加工为人类提高食品保存期限、营养质量以及食品安全引起了极大的重视。本文通过文献梳理描述了初级食品生产系统的发展,以及食品加工对人类健康以及营养安全的作用。从未来的发展趋势来看,无论是农业生产部门还是食
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肉桂和羟基肉桂酸在食品风味调节中的应用
来源:食品工业 发布日期:2020-10-20
肉桂可产生不同的化学物质赋予食品不同风味,其中羟基肉桂酸(HCAs)对食品风味有着较大影响。在咖啡、全麦食品和相关的模型系统中,有报道HCAs通过赋予味觉属性、通过酚类降解产生香气和味觉活性化合物,以及改变美拉德反应和相关风味形成的多种机制赋予食品风味。相关研究证明, HCAs对食品风味特性的作用与HCAs在热加工过程中的化学结构和性质有关。对肉桂和羟基肉桂酸在食品风味调节中的应用开展综述。
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食品真空冷冻干燥技术研究概述
来源:安徽农学通报 发布日期:2020-09-30
该文分析了真空冷冻干燥技术的原理,介绍了近年来真空冷冻干燥技术的发展历程及其在食品加工中的应用,探讨了真空冷冻干燥技术的发展前景和有待解决的问题,并提出了几点建议。
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微生物在食品加工中的应用探析
来源:现代食品 发布日期:2020-09-30
随着我国社会经济的不断发展,人们的生活水平也越来越高,现阶段人们很多的生活食品都与微生物的应用有着很重要的关联,在许多食品的加工过程中都需要使用微生物,微生物的应用大大增加了日常食品的种类,也为人们提供了更加丰富的营养。随着科技水平的不断发展,人们对于食品中微生物的应用也由传统发酵逐步转向现代发酵,在食品加工行业中对于微生物应用的重视程度也越来越高。本文介绍了目前我国食品加工中常用到的微生物,并对
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食品加工与流通中的安全隐患探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
随着社会经济的发展与人们生活水平的提升,对于食品安全问题的重视程度,相较过去也有了巨大改观。食品从生产加工,到流入市场、消费者购买,任何过程都可能存在危害人体健康的安全隐患,值得人们引起重视。文章将对食品加工与流通中存在的安全隐患进行讨论。
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真空冷冻干燥食品加工技术研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2020-09-25
随着我国综合国力的不断提高,科学技术手段得到了更加广泛的应用,在各行各业中都有所涉及,真空冷冻干燥食品加工工艺就是其中之一,但是相对于国外同类型的技术而言,还存在着一定的差异。对此,本文对其进行了分析,并针对真空冷冻干燥食品加工技术现状提出了相关的整改策略,希望能够为国内真空冷冻干燥食品加工技术的改良提供更加有效的帮助。
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食品加工对血红蛋白结构和功能特性的影响研究进展
来源:食品科学 发布日期:2020-09-24
血红蛋白是血液中最主要的蛋白质组分，可以作为添加剂在食品中使用。血红蛋白不仅可以作为蛋白质的优质来源，其优良的功能特性也可以赋予和提升食品在制备、加工、保藏和消费过程中的品质。蛋白质的结构决定其功能，在食品加工过程中，能引起蛋白质结构变化的因素很多，而结构的改变会导致其功能特性的变化。本文主要介绍血红蛋白在食品加工中不同条件下结构变化的研究进展，并对这些结构上的变化对功能特性带来的影响进行综述，以
027-87841330