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浅谈化学工程与化学工艺对食品加工的影响
来源:中外食品工业 发布日期:2024-07-08
食品加工作为将农产品转化为丰富多样、美味可口食品的关键过程，离不开化学工程与化学工艺的精细调控与优化。从原材料的选择与处理，到产品的加工成型、储存保鲜，再到最终呈现给消费者的形态与品质，每一个环节都渗透着化学工程与化学工艺的智慧与力量。化学工程与化学工艺在食品加工中的应用，不仅促进了生产效率的提升和成本的降低，更在保障食品安全、提升产品品质、延长保质期等方面发挥了不可替代的作用。通过科学合理的化学
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新布局 新思维 新机遇 新维度
来源:中国工业报 发布日期:2024-07-01
编者按 智能装备技术的发展不仅为国家的新型基础设施建设奠定了坚实的基础，也为提升人民生活饮食起居水平注入了绵绵不绝的动能。 消费者对于食品饮料及快消品的要求是既要快捷又要安全、既要口感也要营养，这对产品在原材料获取、生产加工、包装运输、安全存储等全链路过
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豆渣膳食纤维改性方法及其在食品中的应用
来源:食品工程 发布日期:2024-06-30
膳食纤维在人类健康中起着重要的作用，而豆渣作为一种潜力巨大的膳食纤维来源，具有广阔的应用前景。通过不同的处理方法，使豆渣中的纤维性质和功能得以改善，使其具备更好的溶解性、稳定性和吸水能力，这为食品制造业开发出更健康、富含纤维的产品提供了机会。然而，豆渣中膳食纤维的提取和应用仍面临诸多挑战，如提取效率、品质稳定性和工业化生产等方面的问题。综述了豆渣膳食纤维的提取和应用技术，以推动其在食品工业中广泛应
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《四时纂要》所见食品文化
来源:新楚文化 发布日期:2024-06-28
《四时纂要》是诞生于唐末五代时期的月令体农书，对于认识唐末五代及其以前的农业技术有着很高的价值。书中涉及的食品加工技术可分为粮食类、瓜果蔬菜、肉类以及副食品加工，从书中可以窥见当时食品加工原料种类丰富，酿造技术较前代有较大的发展，食品加工过程中药食同源的色彩十分浓厚。从技术层面和认知层面来看，《四时纂要》在古代农书中发挥着承前启后的作用。
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多传感器融合技术在食品加工控制系统中的应用
来源:现代食品 发布日期:2024-06-28
在当今工业控制系统中，多传感器融合技术因系统精度和可靠性潜力的提高而日益受到关注。本研究基于多传感器融合技术，分析了在食品加工领域中的应用，特别关注温度、湿度、压力以及pH值等传感器的选择与融合策略。并着重分析采用数据层、特征层和决策层融合方法，提升了数据处理的效率和决策的准确性。研究表明，合理的传感器选择和融合策略能显著提高食品加工安全性和质量控制的标准。
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LC-MS在食品加工过程中重金属污染物检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-06-25
食品加工过程中出现的重金属污染问题严重威胁食品安全和公众健康。液相色谱-质谱联用技术因其高灵敏度、高选择性和多元素同时检测能力，被广泛应用于食品重金属检测。重金属污染的主要来源有原料污染、加工过程中的污染、包装材料和存储过程中的污染。液相色谱-质谱联用技术在水产品、蔬菜水果、谷物豆类检测的实际应用中展示出了高效、准确的检测能力。通过优化检测方法和降低成本，该技术将在食品安全监控中发挥越来越重要的作
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徐州市食品加工业在乡村振兴过程中发挥作用的途径分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-06-25
江苏省徐州市食品加工行业发展基础较好，要想在乡村振兴过程中充分发挥其优势，需要做到鼓励精深加工，开发特色产品；推进企业集群化发展，发挥集群效应；推动营商环节网络化；加强品牌建设；鼓励食品加工企业与科研单位加强合作；打造从种植养殖、加工到销售的食品全产业链体系等。
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食品加工废气处理的问题与对策
来源:中国食品工业 发布日期:2024-06-23
随着国民环保意识的提升，人们对食品加工废气的处理日益关注。但当前废气处理设备和处理技术参差不齐，不利于废气的有效净化。本文通过分析食品加工废气的成分、特点和不良影响，指出废气处理的问题，制定优化措施，保证食品加工废气处理的效果符合国家环境保护的要求，为国家绿色发展提供助力。
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食品加工技术在食品安全保障中的应用、挑战与对策
来源:中国食品工业 发布日期:2024-06-23
食品加工技术在食品安全保障中扮演关键角色。本文探讨了其对食品储存、运输、保质期延长和有害微生物控制的影响。尽管加工技术带来许多好处，但也面临着物质残留、成本和公众认知等挑战。解决方案包括强化监管、推广可持续技术和提升公众意识。未来的研究应聚焦于加工技术的创新和发展，以进一步提升食品安全水平。
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大豆肽的功能活性及在食品加工产业中的应用
来源:中国调味品 发布日期:2024-06-10
大豆肽是大豆蛋白水解后得到的小分子化合物，分子量小，一般由3～6个氨基酸组成。大豆肽富含多种生物活性成分，具有易吸收、高营养、低成本等优点，并且具有抗癌症、抗氧化、增强免疫力等生物功能，在食品、制药、化妆品等领域具有较好的应用前景。但其存在应用限制因素，常见的限制因素如具有苦味、乳化性差、色泽不佳等，阻碍了其在生产中的大量使用。文章综述了大豆肽的功能和在食品加工中的应用情况，以期为大豆肽的综合利用
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