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食品加工技术概论课程中的思政元素融合策略
来源:中国食品工业 发布日期:2024-09-23
随着高等教育改革的不断深入，思政教育在专业课程教学中的融入日益受到重视。本文以食品加工技术概论课程为例，探讨了思政教育元素与该专业课程教学的融合策略。文章提出了思政教育与食品加工技术教学融合的必要性，同时总结了思政元素在食品加工技术课程中的融入点，详细阐述了思政元素融合的具体策略，为培养全面发展的高素质食品加工技术人才提供有力支持。
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从粮食生产大市迈向食品加工大市
来源:邢台日报 发布日期:2024-09-20
开栏的话 今年是新中国成立75周年。党的二十届三中全会吹响了以进一步全面深化改革开辟中国式现代化广阔前景的时代号角。今日起，本报开设“奋进强国路阔步新征程”栏目，全景展示75年里特别是党的十八大以来，邢襄大地上发生的历史巨变、取得的辉煌成就。 立足“百泉复涌
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食品加工对食品营养及安全的影响
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-09-15
随着人们生活水平的不断提高，食品加工行业得到了迅猛发展。食品加工在满足人们对食品多样化需求的同时，也对食品的营养与安全产生了重要影响。本文介绍了主要的食品加工方式，探讨了不同加工方式对食品营养成分与安全的影响，并针对性地提出改进措施，以确保食品加工既能满足人们对美味食品的追求，又能保障食品的营养与安全。
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膳食纤维在食品加工中的应用研究进展
来源:现代食品 发布日期:2024-09-15
膳食纤维，作为继蛋白质、脂肪、碳水化合物等之后的第七大营养素，因其独特的生理功能在食品工业中占据重要地位。膳食纤维不仅有助于控制血糖、降低胆固醇、促进肠道健康，还能有效预防便秘及结肠癌等慢性疾病，显著提升食品的营养价值和健康效益。基于此，本研究综述了膳食纤维在食品加工中的广泛应用与研究进展，以供参考。
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基于数值模拟的射频加热技术在食品中的应用
来源:冷藏技术 发布日期:2024-09-15
射频加热技术是一种新型的食品加工处理技术，在食品加工领域具有巨大发展潜力。受耗时长、成本高等因素限制，基于实验方法的研究可行性较差。数值模拟研究可以建立射频加热处理食品过程的多物理场模型并对其进行分析计算，从而预测射频处理中食品材料的变化及可视化结果。本文介绍了射频加热技术的原理及其数值模拟的理论基础，综述了基于数值模拟的射频加热技术在解冻、干燥、杀虫和灭菌等领域的研究进展。总结了在食品加工过程中
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番茄纤维功能成分分析及食品加工中的应用
来源:中国食品工业 发布日期:2024-09-08
番茄纤维作为番茄加工副产物，因独特的物理化学性质和丰富的功能成分在食品工业中的应用逐渐增多。本文从番茄纤维的物理化学性质、功能成分及其在食品加工中的具体应用三个方面展开分析，以推动食品工业的发展。
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基于马铃薯淀粉和马铃薯泥的食品3D打印技术研究与发展
来源:食品与机械 发布日期:2024-08-28
马铃薯作为主食材料，富含多种营养物质，对调节居民的膳食营养结构起重要作用。文章综述了基于马铃薯淀粉和马铃薯泥的食品3D打印技术研究，包括马铃薯淀粉作为主材料和添加剂情况下的食品3D打印性能研究，以及食品添加剂和打印温度对食品3D打印性能的影响研究；基于马铃薯泥的食品3D打印技术研究，包括预处理方式、添加剂、打印温度和填充结构对食品3D打印性能的影响研究；并讨论了马铃薯食品3D打印技术面临的问题和发
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基于奇亚籽功能特性的食品加工关键技术研发及其产业化应用前景
来源:粮油与饲料科技 发布日期:2024-08-28
基于奇亚籽的营养功能特性，系统探讨奇亚籽食品加工过程中的关键技术，包括活性成分的精准分析、加工工艺优化和创新功能食品的研发。同时，深入分析奇亚籽功能食品的市场需求和产业化应用前景，并提出未来研究方向和发展趋势。
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现代食品加工过程中重金属污染及其检测方法研究
来源:粮油与饲料科技 发布日期:2024-08-28
随着食品加工行业的不断壮大，重金属污染已经成为影响食品安全的关键因素。重金属如铅、汞、镉等，由于其不可降解性和累积性，对环境和人体健康构成了严重威胁。在食品加工过程中，重金属污染可以通过多个途径进入食品，进而影响消费者的健康。通过系统性地研究现代食品加工过程中重金属污染的来源、检测方法，提出科学有效的预防和控制措施。
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3D打印技术在食品领域中的研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2024-08-19
随着国家“十四五规划中”关于构建特色食品工业体系的提出，传统的食品加工技术也向着构建多元化的创新型技术转变。食品3D打印技术因具备个性化定制、加工精度高、营养均衡和绿色生产的优势，为构建特色创新型食品加工方式提供新思路。该文通过调研分析，介绍了当前食品3D打印的最新进展，系统讨论了食品3D打印技术在加工精度、营养均衡、按需生产、绿色生产方面的应用以及优势，指出了当前食品3D打印技术所面临的挑战，如
027-87841330