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中国发酵食品概况
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-25
我国是食品生产和消费大国，食品工业产值是国民生产总值的重要组成部分，截至2020年食品制造业营业收入达1.96万亿元之多。发酵食品在我国膳食结构中占有重要的地位。本文综述了发酵食品的定义及分类、发酵食品中的微生物、发酵食品的安全性问题以及食品发酵工业的现状与发展方向。目前人们对发酵食品的需要量巨大，因此针对发酵食品过程中的研究具有重要意义。
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2022年山东省食品抽检微生物污染状况研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-25
2022年山东省食品微生物质量安全水平有所提升，抽检发现的微生物不合格食品占总不合格产品的7.81%，涉及9类食品、5种微生物；其中菌落总数和铜绿假单胞菌超标的食品共占微生物不合格食品总量的68.57%，饮料（24批次）、餐饮食品（18批次）、糕点（8批次）三者占微生物不合格总量的74.63%，青岛市、德州市、烟台市、枣庄市、济南市和日照市占微生物指标总不合格数量的64.18%；全年微生物不合格比
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食品微生物检验质量控制的相关探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-25
微生物是导致食品出现腐败问题和污染问题的重要因素，严格控制食品中的微生物数量以及种类，可在一定程度上保障食品质量。食品微生物检测标准较高，对检测过程及结果精准度提出了较为严格的要求。鉴于此，文章主要结合食品微生物检验工作展开研究，先分析了食品微生物检验的重要意义，提出了有效控制食品微生物检验质量的有效路径，仅供参考。
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2019—2021年食品微生物能力验证的结果分析与讨论
来源:农产品加工 发布日期:2023-02-15
实验室通过参加微生物能力验证活动，评价自身的检测能力和实验室质量控制、管理体系是否有效运行。依据能力验证参试指导书和GB 4789食品微生物学检验的相关要求对能力验证样品进行检测。结果表明，6次能力验证，5次结果 10个样品为满意、1次结果为不满意。分析不满意的原因，查找其他微生物检验项目是否存在相同的问题，一并提出纠正措施并进行整改，不满意的项目通过再次能力验证获得了满意的结果。同时总结了微生物
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食品微生物检测的质量控制管理
来源:中国食品工业 发布日期:2023-02-08
食品安全关系到人民的身体健康，食品微生物检测是食品安全管理的一个重要内容。食品微生物检测的质量管理应从多个方面进行，通过多个环节的交互作用，形成一个完善的管理控制系统，主要是包括微生物的含量、种类等信息的检测。
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食品微生物标准执行中存在的问题探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-05
微生物标准是食品安全标准体系的重要组成部分，在食品安全抽检过程中，微生物标准规定了样品抽样、储运、检验检测的基本要求。本文总结了检验检测机构在应用食品安全标准过程中发现的微生物检验标准、判定标准问题，并针对存在的问题进行分析，提出合理化建议，旨在为食品安全标准修订工作提供参考。
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微生物在食品发酵中的应用
来源:现代食品 发布日期:2023-01-28
发酵食品是人们巧妙利用各类有益微生物进行生产加工的一类食品，不仅风味独特，而且含有多种营养成分。本文以微生物在食品发酵过程中的作用机理为主线，对发酵食品的生产特征、微生物在食品发酵加工环节中的主要作用、微生物在食品发酵中的应用，以及未来发酵食品工业发展方向等进行了阐述。
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微生物修复石油烃污染土壤研究进展
来源:西安石油大学学报(自然科学版) 发布日期:2023-01-25
石油烃污染会恶化土壤环境，严重危害土壤生态系统，在其修复技术中，生物修复技术具有修复彻底、无二次污染等优势。本文系统介绍了石油烃污染土壤修复技术的发展历程，并通过调研国内外微生物修复机理、影响因素、菌种构成及耦合方式等方面的研究成果，总结分析了微生物修复石油烃污染土壤技术的特点，最后结合政策、法规及标准等导向性因素对石油烃污染土壤微生物修复技术研究的发展方向进行了展望。
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微生物检测技术应用于食品安全中的研究
来源:上海轻工业 发布日期:2023-01-20
随着经济社会的快速发展，人民的生活质量在不断改善，食品安全质量等问题越来越引起了社会层面的重视。现在，人们越来越关注食品安全问题，而微生物的检测技术也正朝着快速、准确、高效的方向发展。文章简要介绍了微生物检测技术的功能，并对其在食品安全方面的运用进行了简要的阐述，以期为中国食品安全管理工作的发展做出一些有益的贡献。
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食品微生物检验的质量控制研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-01-15
随着社会的不断发展，人们的生活水平逐渐提高，食品质量问题越来越受到重视，而食品微生物检验作为食品安全最重要的一道防线，有着极其重要的作用。且随着各类技术的不断发展，抗体检验、免疫学技术以及远红外技术等也逐渐被应用到食品微生物检验中，在检验过程中做好质量控制工作，不仅能够提升对食品的检验效率，还能够提高食品检验结果的准确率，对食品相关行业的发展有着深远的意义。
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