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探讨传统发酵食品中微生物间相互作用及应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-10-05
目前我国传统的发酵食品口味独特,深受众多人群喜爱,而发酵食品的制作离不开微生物间的协同作用。为此,针对传统发酵食品中微生物间的相互作用情况进行阐述,同时探究微生物在传统发酵食品中的应用,从而提高微生物在传统食品发酵中的作用,实现对微生物的初步调控,提升发酵食品的安全质量水平。
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臭氧在食品实验室样品无害化处理中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-10-05
目的:探索臭氧在食品实验室样品无害化处理应用。方法:以臭氧发生器制备臭氧,通入密封的样品处理池,通过臭氧对桶装水铜绿假单胞菌阳性样品或培养皿中阳性菌的灭活和脱臭作用,进行样品的无害化处理。结果:以在样品检验过程中得到经培养呈阳性的微生物,经臭氧处理前后的对比,臭氧处理的阳性微生物达到了灭活和脱臭目的。结论:臭氧进行无害化处理,具有高效率、低成本、无再生有害物质的特点,适用于食品实验室样品无害化处理
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紫外发光二极管对食品接触材料的杀菌动力学及影响因素
来源:食品科学 发布日期:2021-09-29
紫外发光二极管（ultraviolet C light-emitting diodes,UVC-LEDs）是一种新型紫外光源，具有环境友好、效率高、寿命长等优点，在食品工业领域具有广阔的应用潜力。本实验研究了UVC-LEDs对食品接触材料表面食源性致病菌的失活动力学规律及影响因素。结果表明，UVC-LEDs对接种于食品接触材料表面大肠杆菌O157:H7(Escherichia coli O157:
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姜黄素介导的光动力冷杀菌技术在食品中的研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2021-09-28
姜黄素介导的光动力冷杀菌技术是食品工业中新型杀菌技术之一，由于其高效，安全且能保持食品品质及感官特性，因此在未来食品杀菌领域具有广阔的应用前景。该文介绍了姜黄素介导光动力冷杀菌技术的杀菌机理和影响食品杀菌效果的因素，并与其他冷杀菌技术进行比较。在此基础上，总结了姜黄素介导的光动力冷杀菌技术在食品杀菌中的研究进展，并对其未来应用前景进行了展望。
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无机纳米抗菌材料在纺织领域的应用
来源:轻纺工业与技术 发布日期:2021-09-25
抗菌是一个十分广泛的概念,包括灭菌、防霉、消毒、抑菌和防腐等行为,一般是指通过化学或物理方法起到杀死细菌或抑制细菌增长的过程。而传统的纤维及织物通常对微生物及其代谢产物没有清除能力,在合适的温度、湿度及一定的养分条件下,微生物会迅速繁殖,因此,对织物进行抗菌整理十分重要。现就无机纳米抗菌材料在纺织领域的应用作一阐述。
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基于多维度抽检数据的全国食品安全状况分析及对策探究
来源:食品与发酵工业 发布日期:2021-09-06
食品安全是维护社会稳定、构建和谐社会的重要保障，食品安全基础问题研究是我国食品工业健康发展的有力保障。研究汇总了2020年全国、国家(本级)和各地区食品安全监督抽检情况，从食品品类、不合格项目、生产产地等多维度进行分析，发现存在的主要问题，为食品安全监管提供参考。2020年全国完成了6 387 366批次34类食品抽检，不合格率为2.31%。其中，餐饮食品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品和炒货食品及坚果
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高光谱成像技术在动物源性食品微生物污染快速检测中的应用进展
来源:食品工业科技 发布日期:2021-08-03
高光谱成像（hyperspectral imaging,HSI）技术作为一种无损、快速、准确的检测技术在动物源性食品微生物污染检测方面得到了广泛应用。该技术集图像与光谱技术的优势于一体，可同时检测实验样品的物理特征与化学特征。本文系统地综述HSI原理，及其在动物源性食品微生物（菌落总数、腐败菌、致病菌）污染无损检测方面的研究进展，指出HSI可以检测出食品中的目标微生物种类和数量，并提出随着光学技术
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缺氧地下水中石油烃类去除的原位生物修复
来源:净水技术 发布日期:2021-07-25
为探讨缺氧地下水中石油烃原位生物修复的适用性和可行性,研究了添加菌株C8及其强化措施对地下水石油烃厌氧降解的影响。结果表明,投加菌株C8辅以生物表面活性剂鼠李糖脂和电子受体硝酸盐氮可促进厌氧修复。降解过程符合假一级动力学,中短链石油烃(C
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食品微生物检验检测实验室质量控制要素及措施
来源:中国食品工业 发布日期:2021-07-23
食品安全质量的重要指标就是食品中微生物检验检测，微生物检验检测中包括很多影响因素，主要是检验方法、环境、人员和设备等，目的是做好相关因素的控制，保证检验检测工作质量，避免造成我国食品安全质量问题。
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食品微生物检验菌落总数测定中不同检测方法的应用分析
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-07-05
目的 :分析计数琼脂平板法、TTC培养基法以及菌落总数测试片检测法在食品微生物检验中的应用。方法:对随机选择的200份食品样品分别采取计数琼脂平板法、TTC培养基法及菌落总数测试片检测法进行微生物检验菌落总数测定,比较3种方法对菌落总数超标食品样品的检出率差异。结果:TTC培养基法在食品微生物检验中对不合格样品超标检出率21.0%高于计数琼脂平板法的样品超标检出率10.5%和菌落总数测试片检测法的
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